Feuriger Spaghetti-Salat

Mai 23, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Feuriger Spaghetti-Salat
Kategorien: Spaghetti, Paprikascho, Lachsschink, Salat
Menge: 4 Portionen

Salz
300 Spaghetti
200 Rote Paprikaschote
150 Lachsschinken
8 Eingelegte Tomaten
200 Gewuerzgurken (aus dem Glas)
2 Eingelegte rote Chilischoten
5 Essl. Olivenoel
3 Weizenkeimoel
3 Essl. Estragonessig
6 Essl. Lift Apfelsaftschorle
2 Essl. Kapern
2 Essl. Mittelscharfer Senf
Cayennepfeffer
1 Bund Glatte Petersilie

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti in drei Teile
brechen und al dente kochen. Dann abgiessen und abtropfen lassen.
Waehrend die Spaghetti vor sich hin koecheln, die Paprika waschen,
putzen und in Streifen schneiden, ebenso den Schinken und die
Tomaten. Die Gewuerzgurken in duenne Stiefete und die Chilischoten
ohne Kerne in kleine Ringe schneiden. Fuer die Sauce Oel, Essig,
Lift Apfelsaftschorle, Kapern und Senf mixen. Dann die Salatzutaten
in die Schuessel geben, mit der Salatsauce mischen und zugedeckt
mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Vor den Servieren Cayennepfeffer
dazugeben und abschmecken. Zu guter Letzt die Petersilie waschen,
trockentupfen, fein hacken und ueber den Salat streuen.
:Stichworte : Lachsschink, Paprikascho, Salat, Spaghetti
:Notizen (*) : 20
:Notizen (*1) : Quelle Das Original Coca-Cola Kochbuch

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Feurige Spaghetti

Mai 23, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Feurige Spaghetti
Kategorien: Teigwaren, Sauce, Fleisch
Menge: 2 Portionen

200 Gramm Spaghetti
1 Peperoncino (Pfefferschote)
– oder
1 1/2 Chilischoten
– +/- …
– entkernt fein geschnitten
4 Essl. Oel
150 Gramm Gemischtes Hackfleisch
1 Teel. Paprikapulver
1 Essl. Tomatenpueree, gehaeuft
Salz
1/4 Teel. Gemahlener Kreuzkuemmel
3 Essl. Sojasauce
150 ml Fleischbouillon
1 klein. Lauch
– geputzt in feine Ringe
– geschnitten
1 mittl. Karotte
– geschaelt in Streifen
– geschnitten
1 klein. Gelbe Paprikaschote
– geputzt klein geschnitten

================================ REF ================================
– Annemarie Wildeisen
– Schnell fuer zwei
– Vermittelt von R.Gagnaux

In einem grossen Topf reichlich Wasser aufkochen.

Inzwischen in einer eher weiten Kasserolle die Haelfte des Oels
erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten. Das Paprikapulver darueber
streuen, das Tomatenpueree und den Peperoncino oder die Chilischoten
beifuegen. Alles kurz mitroesten. Das Fleisch mit Salz, Kreuzkuemmel
und Sojasauce wuerzen. Die Bouillon dazugiessen. Die
Hackfleischsauce zugedeckt auf kleinem Feuer etwa zehn Minuten
kochen lassen.

Wenn das Teigwarenwasser sprudelnd kocht, Salz beifuegen und die
Spaghetti hineingeben. Unter gelegentlichem Umruehren bissfest garen.

In der Zwischenzeit das restliche Ol erhitzen. Lauch, Karotte und
Peperoni darin unter Wenden waehrend drei bis vier Minuten knackig
duensten. Leicht salzen. Zur Hackfleischsauce geben.

Die Spaghetti abschuetten, gut abtropfen lassen und in einer
vorgewaermten Schuessel anrichten. Die Hackfleischsauce darueber
geben.

:Stichworte: Teigwaren
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Fleisch

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Feurige Gabelspaghetti

Mai 23, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Feurige Gabelspaghetti
Kategorien: Mehlspeisen, Nudeln
Menge: 4 Portionen

250 Gabelspaghetti
60 Speck, durchwachsen,
– geräuchert
1 Essl. Öl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 klein. Pfefferschote
1/4 Wasser
1 Essl. Käse, gerieben
1 Pack. Maggi fix für Spaghetti
– Napoli

Gabelspaghetti wie gewohnt kochen. Geräucherten durchwachsenen Speck
in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten. Zwiebel schälen, in
Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken. Pfefferschote
waschen, in dünne Scheiben schneiden, alles dazugeben und gar
dünsten. Wasser dazugeben. Maggi fix für Spaghetti Napoli einrühren
und 1 Minute kochen lassen. Sosse über die angerichteten
Gabelspaghetti giessen und nach Belieben mit geriebenem Käse
bestreuen.

Als Wein empfiehlt sich ein kühler Rose.

Eine Portion hat ca. 2375 kJ (565 kcal)
** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 22
Apr 1994 Erfasser: Joachim Datum: 06.05.1994 Stichworte:
Nudelgerichte, Spaghetti, P3, News

Stichworte: Spaghetti, News, Nudeln, P3
:Stichworte : Mehlspeisen, Nudeln

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Feine Spaghettipfannkuchen

Mai 23, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Feine Spaghettipfannkuchen
Kategorien: Pfanne, Teigwaren, Diät
Menge: 4 Personen

=================== FÜR DIE SPAGHETTIPFANN KUCHEN ===================
140 Gramm Spaghetti, trocken
Salz
100 Gramm Mehl
250 ml Fettarme Milch
2 Eier

======================== FÜR DIE PINIENSAUCE ========================
4 Tomaten
1/2 Bund Glatte Petersilie
70 Gramm Pinienkerne
100 ml Trockener Weißwein
Pfeffer
Einige Tropfen Tabasco

================= FÜR DEN TOMATEN-MOZZARELLA-SALAT =================
800 Gramm Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Kugel Mozzarella
1 Bund Basilikum
4 Essl. Heller Balsamicoessig
2 Teel. Olivenöl
Salz
Bunter Pfeffer

1. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Mehl mit der Hälfte der Milch, Eiern und einer Prise Salz zu einem
glatten Teig verrühren und einige Minuten ausquellen lassen.

2. Für die Piniensauce Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen,
häuten, entkernen und Fruchtfleisch würfeln, Petersilie fein hacken.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten, mit
restlicher Milch pürieren, mit Weißwein aufkochen und mit Salz,
Pfeffer und Tabasco abschmecken. Gehackte Petersilie und
Tomatenwürfel unterrühren.

3. Je ein Viertel der Spaghetti in einer beschichteten Pfanne
fettfrei anbraten, salzen und pfeffern. Ein Viertel des
Pfannkuchenteigs darauf geben und so nacheinander vier Spaghetti-
Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.

4. Für den Tomaten-Mozzarella-Salat Tomaten in Scheiben,
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Mozzarella fein würfeln und
Basilikum grob hacken. Balsamicoessig mit Olivenöl verrühren, mit
Salz und buntem Pfeffer pikant abschmecken und die Salatzutaten
damit beträufeln. Spaghetti-Pfannkuchen mit der Piniensauce und dem
Tomaten-Mozzarella-Salat servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Garzeit: ca. 25 Minuten

Pro Person: 8,5 Punkte

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Express-Spaghettini

Mai 23, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Express-Spaghettini
Kategorien: Teigware, Nudel, Spaghetti, Sauce
Menge: 4 Portionen

100 Gramm Schinken; duenn geschnitten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenoel
300 Gramm Erbsen; aus ca.
900 Gramm ; Schoten
100 ml Gemuesebouillon
100 ml Saucen-Halbrahm
Salz
Pfeffer
200 Gramm Spaghettini
1 Bund Dill; fein gehackt

================================ REF ================================
– Brueckenbauer, 19/7.5.02
– Erfasst von Rene Gagnaux

Ideal fuer eine grosse Essgemeinschaft, beliebig multiplizier- und
teilbar!

Schinken in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken.

Oel in einer weiten Wokpfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch
darin duensten. Erbsen zufuegen und zwei Minuten mitduensten. Mit
Bouillon abloeschen. Mit Saucen-Halbrahm verfeinern. Pikant mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Fuenf Minuten leise kochen.

Inzwischen, reichlich Wasser aufkochen. Salzen und die Spaghettini
darin al dente kochen.

Kurz vor dem Servieren, Sauce nach Bedarf mit Teigwarenkochwasser
verduennen. Schinkenstreifen zufuegen und alles nur noch gut heiss
werden lassen. Dill zufuegen.

Teigwaren in ein Sieb abschuetten und mit der Sauce mischen. Auf
vorgewaermten Tellern anrichten.

Die individuelle Note: Anstelle von Schinken gekochte Crevetten oder
Lachswuerfel verwenden.

Fuer Vegetarier: sehr klein gewuerfelte Karotten zusammen mit den
Erbsen duensten.

Tipps…

Gekochte Teigwaren warm halten

Wer oefter fuer eine grosse Tischrunde kocht, weiss wie
problematisch es sein kann, Teigwaren warm zu halten, bis auch der
letzte Esser satt ist. Giessen Sie die gekochten Teigwaren in ein
passendes Metallsieb oder einen entsprechenden Pfanneneinsatz mit
Loechern, ab und setzen sie diesen wieder auf die Pfanne. Vermischen
Sie die Teigwaren mit warmer Butter oder mit wenig Oel, damit sie
nicht kleben. Zugedeckt bleiben sie so ueber laengere Zeit
servierbereit.

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Expo-Spaghetti (Mit Speck und Rucola)

Mai 23, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Expo-Spaghetti (Mit Speck und Rucola)
Kategorien: Teigware, Spaghetti, Rucola
Menge: 1 Rezept

500 Gramm Spaghetti
150 Gramm Durchw. Speck
1 Bund Rucolasalat
1/2 Ltr. Fleischbruehe
100 Gramm Parmesan, gerieben
2 Fleischtomaten
20 Pfefferkoerner, schwarz
2-3 Essl. Olivenoel
Salz

Tomaten enthaeuten und entkernen, Fruchtfleisch wuerfeln. Speck in
feine Streifen schneiden. Rucola waschen und trocknen und in
Streifen schneiden, grobe Stengel ruhig mitverarbeiten.

Speck in Olivenoel anduensten, mit Bruehe abgiessen und diesen
Specksud um die Haelfte einkochen lassen.

Spaghetti kochen und tropfnass in den Specksud geben – Rucola und
Tomaten dazu – alles gut vermengen und mit Parmesankaese und grobem
Pfeffer bestreuen.

Nudeln immer in viel Salzwasser ohne Olivenoel kochen ~ die Nudeln
staendig bewegen.

Rucola entfaltet nur roh sein volles Aroma – also erst ganz zum
Schluss beigeben und nur untermengen.

Parmesan immer direkt vor dem Verbrauch frisch reiben.
:Stichworte : Rucola, Spaghetti, Teigware
:Notizen (*) : Quelle: – NORDDEUTSCHER RUNDFUNK – Erfasst *RK*
09.06.00 von
: : – Ulli Fetzer

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Erbsen-Zwiebel-Spaghetti

Mai 23, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Erbsen-Zwiebel-Spaghetti
Kategorien: Teigware, Spaghetti
Menge: 1 Rezept

100 Gramm Spaghetti
50 Gramm Erbsen; tiefgefroren
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
25 Gramm Speck; gerauechert-
– durchwachsen
3 Essl. Schlagsahne
2 Essl. Parmesan; gerieben
Weisser Pfeffer

Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Erbsen
etwa 5 Minuten vor der Garzeit zufuegen.

Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch durch eine
Knoblauchpresse druecken. Speck in Streifen schneiden und in einem
Topf auslassen. Lauchzwiebeln und Knoblauch zufuegen, kurz mit
aufruehren, Sahne einruehren.

Nudeln (und Erbsen) abgiessen und in einem Sieb abtropfen lassen
anschliessend in die Speck Sahne-Sosse geben. Die Haelfte des
Parmesan-Kaeses darueberstreuen. Alles locker miteinander vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti vor dem Verzehr mit dem restlichen Parmesan-Kaese
bestreuen.
:Stichworte : Spaghetti, Teigware

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