Knusperschnitzel auf Tomatenspaghetti

Jun 1, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Knusperschnitzel auf Tomatenspaghetti
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch, Teigwaren
Menge: 2 Portionen

4 klein. Schweineschnitzel à 80 g
– (Schweineruecken)
150 Gramm Cornflakes ohne Zucker
50 Gramm Semmelbroesel
2 Essl. Mehl
2 Eier
3 Tomaten
100 Gramm Spaghetti
1 Schalotte, fein gewuerfelt
60 Gramm Champignons, in Scheiben
– geschnitten
50 Gramm Erbsen
Salz, Pfeffer
Butterschmalz, Olivenoel

============================== QUELLE ==============================
ARD-Buffet 24.11.2003,
“Koestliche Schnitzel”;
Rezept von Rainer Strobel
Erfasst von Christina Phil

Die Schnitzel leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Cornflakes und Semmelbroesel mischen. Die Schnitzel zuerst im Mehl
wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und zuletzt in der
Cornflakes-Semmelbroesel-Mischung panieren.

Tomaten haeuten, entkernen und wuerfeln. Die Spaghetti in Salzwasser
bissfest kochen. Schalottenwuerfel und Champignons in einer Pfanne
mit etwas Olivenoel anschwitzen, die Tomatenwuerfel zugeben. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen und kurz koecheln lassen. Zum Schluss die
Erbsen untermischen.

Die Schnitzel in Butterschmalz langsam braten und etwas mit dem
Bratfett uebergiessen. Die gekochten Spaghetti unter die Tomaten-
Pilze mischen und anrichten, darauf die Schnitzel geben.

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Cornflakes
:Stichwort : Spaghetti
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.11.2003
:Letzte Aender. : 15.11.2003
:Quelle : ARD-Buffet 24.11.2003,
:Quelle : “Koestliche Schnitzel”;
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp #D 27.11.2003 #NI ** #NO Gepostet von:
Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

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Knusper-Spaghetti

Jun 1, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Knusper-Spaghetti
Kategorien: Teigware, Spaghetti
Menge: 1 Rezept

400 Gramm Spaghetti
Salz
6 Scheiben Toastbrot
1-2 Peperoncino
8 Knoblauchzehen
1/8 Ltr. Olivenöl
50 Gramm Parmesan am Stück

============================== QUELLE ==============================
ARD-Text – 20-Minuten-Küche, AT-Verlag
– Erfasst *RK* 18.08.2003 von
– Ulli Fetzer

Die Spaghetti in reichlich kochendem Wasser bissfest garen.

Inzwischen die Brotscheiben sehr klein würfeln bzw. fast zerbröseln.
Die Peperoncino der Länge nach aufschneiden, entkernen und in
feinste Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine
Streifen schneiden.

Zwei Drittel des Olivenöls erhitzen, das Brot darin anrösten.

Dann Knoblauch und Peperoncino beifügen und alles noch kurz
mitbraten.

Die Spaghetti abschütten und gut abtropfen lassen. Mit dem
restlichen Olivenölzur Brotmischung geben und vermengen. Zuletzt den
Parmesan grob darüber reiben.

Die Spaghetti sofort servieren.

#AT Ulli Fetzer #D 18.08.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Ulli Fetzer
#NO EMail: ulli@rezkonv.de

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Knoblauchspaghetti

Jun 1, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Knoblauchspaghetti
Kategorien: Teigware, Spaghetti
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Spaghetti
1 Knoblauchknolle; (am besten
– jungen, feldfrischen
– Knoblauch)
1/2 Ltr. Orangensaft
300 ml Prosecco; (1/2 Flasche)
2 Zitronen; die Schale
3 Möhren, feingehobelt
1 Bund Petersilie; in Blätter
– gezupft
3 Essl. Olivenöl
50 Gramm Butter
Schwarzer Pfeffer, Salz
1 Prise Zucker

============================== QUELLE ==============================
Norddeutscher Rundfunk
Rainer Sass
– Erfasst *RK* 13.04.2002 von
– Ulli Fetzer

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, mit
feingehobelten Möhrenscheiben in einem Gemisch aus Olivenöl und
Butter in einem großen flachen Topf oder Pfanne mit hohem Rand
andünsten. Achtung: Knobi darf nicht braun werden! Dann mit
Orangensaft und Prosecco ablöschen. Diesen Sud um 1/3 einkochen
lassen. Dann Zitronenschale und gezupfte Petersilie dazu geben.
Alles mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker abschmecken, die
gekochten Spaghetti dazu, alles gut vermengen. Evtl. noch etwas
Butter und Olivenöl beigeben und servieren.

Wer kleinere Mengen kocht, nimmt anteilmäßig weniger Orangensaft und
Prosecco. Und wer unbedingt mehr Sauce möchte, kann den Anteil Saft/
Prosecco einfach erhöhen. Also alles frei nach Ihrem Geschmack.

Ich habe beim Probekochen den Sud noch mit Cayennepfeffer gewürzt,
diese feine Schärfe war auch nicht schlecht – viel Spaß!

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Knoblauchspaghetti mit Salat

Jun 1, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Knoblauchspaghetti mit Salat
Kategorien: Spaghetti, Nudeln
Menge: 2 Portionen

500 Gramm Spaghetti
1 Kopfsalat
1 Bund Fruehlingszwiebeln

======================= FUER DIE VINAIGRETTE =======================
Salz, Pfeffer
Balsamico
Olivenoel

========================== FUER DIE SOSSE ==========================
1 (1-2) Knoblauchzehe(n)
2 Tomaten
Salz, Pfeffer
Basilikum
Olivenoel
Petersilie

============================== QUELLE ==============================
Videotext, Kochduell,
25.06.1999
– Erfasst *RK* 26.06.1999 von
– Heinz Thevis VOX

Zubereitung: Den Kopfsalat und die Fruehlingszwiebeln in ganz feine
Streifen schneiden und auf einem flachen Teller anrichten.

Fuer die Vinaigrette zwei Teile Balsamico, einen Teil Olivenoel,
Salz und Pfeffer verruehren und ueber den Salat geben. Die Spaghetti
in Salzwasser und Olivenoel al dente kochen.

Fuer die Sosse in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch in
Olivenoel anbraten, die in Wuerfel geschnittenen Tomaten, Salz,
Pfeffer, Petersilie und Basilikum dazugeben, ueber die gekochten
Spaghetti geben und noch einmal erhitzen.
:Stichworte : Nudeln, Spaghetti

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Knoblauch-Spaghetti

Jun 1, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Knoblauch-Spaghetti
Kategorien: Nudeln
Menge: 4 Personen

400 Gramm Spaghetti
3 Knoblauchzehen (koennen
– auch mehr sein)
150 ml Olivenoel
1 Getrockneter Peperoncino
– (auch Chilischote)
4 Essl. Gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Spaghetti in Salzwasser “al dente” kochen. Knoblauch zerkleinern.
Mit Oel un den Stueckchen Peperoncino in einer Pfanne langsam
erwaermen. Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und
mit einigen El. Spaghettiwasser verduennen. 2-3 Min. ziehen lassen
und dann ueber die angerichteten Spaghetti verteilen. Sofort
servieren.

Das einfachste Meisterwerk der sueditalienischen Kueche!

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Knoblauch-Öl-Sauce zu Spaghetti – Aglio E Olio

Jun 1, 2010 von Guenter Mueller

 

Titel: Knoblauch-Öl-Sauce zu Spaghetti – Aglio E Olio
Kategorien: Teigware, Spaghetti, Sauce, Knoblauch, Öl
Menge: 4 Personen

4-6 Knoblauchzehen; ca.
6 Essl. Erstklassiges Olivenöl
1 Bund Glattblättrige Petersilie
Salz und Pfeffer
500 Gramm Spaghetti

============================== QUELLE ==============================
http://www.pastaweb.de/
– Erfasst *RK* 22.08.2001 von
– Ulli Fetzer

1. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

2. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

3. Inzwischen 3 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin golden
rösten. Mit einer halben Suppenkelle vom Nudelwasser ablöschen und
zu einer sämigen Sauce einkochen.

4. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in der Sauce wenden.
Mit dem restlichen Olivenöl und den Petersilienstreifen mischen,
sparsam salzen und reichlich pfeffern. Noch 1-2 Minuten durchziehen
lassen, dabei ein paar mal gut durchmischen.

Tipp: Wer es scharf mag, kann noch ein; oder zwei getrocknete und
grob zerbröselte Chilischoten mit dem Knoblauch anrösten.

Getränke-Tipp: leichter und fruchtiger Rotwein (z. B. Chianti)

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