Titel: Kuerbisspaghetti mit Speckstreifen
Kategorien: Teigware, Kuerbis
Menge: 6 Portionen
1 Spaghettikuerbis, ca. 1 kg
200 Gramm Raeucherspeck, in Scheiben
50 Gramm Parmesankaese, frisch
2 Basilikumstengel, gehackt
100 ml Olivenoel
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Muehle
============================== QUELLE ==============================
Sendung vom 13.-17.10.97
Kuerbis – Rezepte
Konvertiert: Peter
19,11 .97
Den Kuerbis in einem ausreichend grossen Topf mit Wasser bedeckt zum
Kochen bringen und bei kleiner Hitze 1 Stunde koecheln lassen.
Den Parmesan in feine Spaene hobeln (Sparschaeler). Die
Speckscheiben in feine Streifen schneiden und in einer kleinen
Pfanne mit einem EL Oel erhitzen und goldbraun braten. Auf
Kuechenpapier abtropfen lassen.
Wenn der Kuerbis gar ist – bei Fingerdruck gibt die Schale leicht
nach – aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und laengs halbieren.
Die Kerne und feinen Fasern aus der Mitte entfernen. Das
Fruchtfleisch in feine Spaghetti ausloesen und in eine vorgewaermte
Schuessel geben, das restliche Oel dazugeben. Salzen, pfeffern, eine
Prise Muskatnuss zugeben und alles vorsichtig vermischen.
Die Speckstreifen unterheben und mit Parmesan und Basilikum
bestreuen. Sofort servieren.
:Stichworte : Kuerbis, Teigware
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