Titel: Kräuterspaghetti mit Garnelen
Kategorien: Teigware, Gemüse, Garnelen, Kräuter, Käse
Menge: 2 Personen
200 Gramm Spaghetti
Jodsalz
2 Frühlingszwiebeln
2 Fleischtomaten
250 Gramm Garnelen
– (geschält, gekocht)
1/2 Teel. Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
50 ml Sahne
1 Eigelb
1 Bund Basilikum
1 Essl. Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Geriebener Parmesankäse
============================== QUELLE ==============================
TV-Sendung:
“Volle Kanne”
im ZDF
– Erfasst *RK* 07.11.2002 von
– Barbara Langer
1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen.
In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Tomaten brühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel
schneiden. Die Garnelen unter fließendem kalten Wasser abbrausen, in
ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln
dazugeben und anschwitzen. Die Tomatenwürfel und Garnelen zufügen
und mit erhitzen. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
4. Die Spaghetti dazugeben, mit erhitzen und gut durchschwenken. Die
Sahne und das Eigelb in eine Schüssel geben, verquirlen, unter
ständigem Rühren zu den Spaghetti geben und leicht stocken lassen.
5. Das Basilikum abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen mit den
Pinienkernen, der abgezogenen Knoblauchzehe, dem Olivenöl und dem
Parmesankäse in einen Mixbecher geben und pürieren. Die Pesto mit
Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Spaghetti auf Tellern verteilen, mit der Pesto umgießen und
mit Basilikum garnieren.
Nährwerte pro Portion:
2943/704 kJ/kcal, 46 g Eiweiß, 32 g Fett, 80 g Kohlenhydrate, 8 g
Ballaststoffe, 470 mg Cholesterin
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