Titel: Kraeuter-Spaghettini
Kategorien: Nudeln, Kraeuter, Spaghetti
Menge: 2 Portionen
200 Gramm Spaghetti
Salz
250 Gramm Lauchstange
200 Gramm Zucchini ;klein + fest
3 Essl. Oel
150 ml Sahne
2 Kraeuterwuerfel
Pfeffer
Parmesan ;frisch gerieben
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Andreas Kuhrau am
– 24.04.1997 Rezepte
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15 Minuten; ca.
1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, 1/2 Tasse
Nudelwasser abnehmen, Spaghettini abgiessen und abtropfen lassen.
2. Lauch und Zucchini putzen, waschen und in lange, schmale Streifen
schneiden. Oel in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gemuese unter
Ruehren ca. 2 Minuten darin anduensten. Sahne und Kraeuterwuerfel
zufuegen und alles noch mal erhitzen.
3. Nudeln zum Gemuese in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken, das
abgenommene Nudelwasser dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken. nudeln
auf vorgewaermte Teller verteilen und Parmesan darueber reiben.
Tips: Nudeln immer “al dente” garen – am besten reine Hartweizen-
Nudeln ohne Ei. Wenn Parmesan verwendet wird, moeglichst frisch vom
Stueck reiben. Ein aromatisches Oel auf den Tisch stellen, das
direkt ueber das Geriht getraeufelt werden kann. Frisches Weissbrot,
Wasser und Wein sind ein Muss.
:Stichworte : Kraeuter, Nudeln, Spaghetti
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