Titel: Knoblauchspaghetti
Kategorien: Teigware, Spaghetti
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Spaghetti
1 Knoblauchknolle; (am besten
– jungen, feldfrischen
– Knoblauch)
1/2 Ltr. Orangensaft
300 ml Prosecco; (1/2 Flasche)
2 Zitronen; die Schale
3 Möhren, feingehobelt
1 Bund Petersilie; in Blätter
– gezupft
3 Essl. Olivenöl
50 Gramm Butter
Schwarzer Pfeffer, Salz
1 Prise Zucker
============================== QUELLE ==============================
Norddeutscher Rundfunk
Rainer Sass
– Erfasst *RK* 13.04.2002 von
– Ulli Fetzer
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, mit
feingehobelten Möhrenscheiben in einem Gemisch aus Olivenöl und
Butter in einem großen flachen Topf oder Pfanne mit hohem Rand
andünsten. Achtung: Knobi darf nicht braun werden! Dann mit
Orangensaft und Prosecco ablöschen. Diesen Sud um 1/3 einkochen
lassen. Dann Zitronenschale und gezupfte Petersilie dazu geben.
Alles mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker abschmecken, die
gekochten Spaghetti dazu, alles gut vermengen. Evtl. noch etwas
Butter und Olivenöl beigeben und servieren.
Wer kleinere Mengen kocht, nimmt anteilmäßig weniger Orangensaft und
Prosecco. Und wer unbedingt mehr Sauce möchte, kann den Anteil Saft/
Prosecco einfach erhöhen. Also alles frei nach Ihrem Geschmack.
Ich habe beim Probekochen den Sud noch mit Cayennepfeffer gewürzt,
diese feine Schärfe war auch nicht schlecht – viel Spaß!
=====