Titel: Kalbsmedaillons auf Spaghetti-Nestern
Kategorien: Fleisch, Kalb, Nudel
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Spaghetti
Wasser
; Salz, Pfeffer
4 Scheiben Kalbsfilet (a 125 g)
2 Essl. Butter oder Oel
220 Gramm Dose Stangenspargel
4 Scheiben Gekochter Schinken oder
– Roastbeef
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
– Erfasst *RK* 23.10.2000 von
– Ilka Spiess
Die Spaghetti in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser “al dente”
kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Jeweils portionsweise in
ausgefettete Tassen oder kleine Schuesseln druecken und auf eine
vorgewaermte Platte stuerzen.
In der Mitte etwas eindruecken, so dass Nester entstehen. Die
Filetscheiben leicht klopfen, pfeffern und in Butter von beiden
Seiten braten.
Die abgetropften Spargelstangen – je 3 Stueck – in Schinkenscheiben
einwickeln. Auf jedes Kalbsmedaillon eines dieser Roellchen legen.
Mit Tomatensauce servieren.
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