Titel: Info: Spaghettikuerbis
Kategorien: Info, Kuerbis
Menge: 1 Rezept
============================== QUELLE ==============================
Aus dem Web
– Erfasst *RK* 06.08.1999 von
– Ulli Fetzer
Der Spaghettikuerbis ist die Frucht einer Pflanze, die vermutlich
aus Nord- oder Mittelamerika stammt. Anders als bei den uebrigen
Kuerbissen laesst sich sein Fruchtfleisch nach dem Garen in
spaghettiaehnliche Straenge zerteilen. Spaghettikuerbisse werden 20-
35 cm lang und etwa 2,5 kg schwer. Ihre glatte weissliche oder
gelbliche Schale ist im Vergleich zu Winterkuerbis weniger hart. Das
hellgelbe bis leicht gruenliche Fruchtfleisch aehnelt im Geschmack
den Sommerkuerbissen.
Einkaufstipp:
: Die Schale des Spaghettikuerbis sollte moeglichst hart und
makellos sein und keine Druckstellen aufweisen. Gruene Flecken
deuten darauf hin, dass der Kuerbis noch nicht ganz reif ist.
Serviervorschlaege:
: Der Spaghettikuerbis wird haeufig wie Spaghetti mit verschiedenen
Saucen serviert. Er kann aber auch wie andere Kuerbisse zubereitet
werden und wird vor allem in Suppen und Eintopfgerichten verwendet.
Gegarter kalter Spaghettikuerbis schmeckt gut als Salat mit
Mayonaise oder einer Vinagrette angemacht. Gerieben wird er auch
haeufig roh verzehrt. Da er sehr viel Wasser enthaelt, sollte man
ihn in der Salatschleuder trockenschleudern.
Zubereitung:
: Spaghettikuerbis schmeckt sehr gut, wenn er im Backofen gegart
wird. Dafuer belaesst man ihn entweder im Ganzen, wobei man die
Schale mit einer Gabel mehrmals einsticht, oder man schaelt ihn und
schneidet das Fruchtfleisch in Scheiben, oder man halbiert ihn der
Laenge nach, entfernt die Kerne und legt ihn mit der Schnittflaeche
nach oben auf das Backblech. Bei 180oC (Umluft 160oC, Gas Stufe 3-4)
betraegt die Garzeit fuer einen ganzen Kuerbis etwa 1 Stunde,
halbiert benoetigt er 30-45 Minuten und in Scheiben geschnitten etwa
20 Minuten. Bei einem ganzen Kuerbis empfiehlt sich die Garprobe,
indem man mit einer Gabel durch die Schale in das Fruchtfleisch
sticht, das bissfest sein sollte. Halbierter Kuerbis ist gar, wenn
das Fruchtfleisch sich muehelos in Straenge zerteilen laesst.
Spaghettikuerbis sollte jedoch nicht zu lange garen, da das
Fruchtfleisch sonst fade wird und zerfaellt. Enthaelt das Fleisch
sehr viel Wasser, kann man es in der Salatschleuder
trockenschleudern.
Spaghettikuerbis kann auch in der Mikrowelle gegart werden. Dafuer
wird der Kuerbis halbiert, entkernt und mit der Schale nach unten in
die Mikrowelle gelegt. Dann deckt man ihn mit mikrowellengeeigneter
Kunststofffolie ab und gart die Haelften nacheinander auf hoher
Stufe 6-8 Minuten oder so lange, bis sich das Fleisch muehelos
zerteilen laesst. Anschliessend loest man das Fruchtfleisch aus der
Schale und bereitet es nach Belieben weiter zu.
Aufbewahrung:
: Spaghettikuerbis kann an einem dunklen Ort bei 10-15oC bis zu 3
Monate gelagert werden, zuvor sollten jedoch saemtliche Erdreste
entfernt werden. Ausserdem sollte ein eventuell vorhandener Stiel
nicht abgeschnitten werden, um vorzeitiges Austrocknen zu verhindern.
Angeschnittener oder gegarter Kuerbis wird im Kuehlschrank
aufbewahrt. Ungekochter oder geriebener oder gegarter
Spaghettikuerbis ist auch zum Einfrieren geeignet. Beim
portionsweisen Einfrieren von rohem Kuerbis sollte man pro Portion
etwa 120g mehr rechnen, da der Kuerbis beim Auftauen viel
Fluessigkeit verliert.
Naehrwerte je 100 g gegart
: Balaststoffe 1,4 g Kohlenhydrate 6,5 g
: Fett 0,3 g Eiweiss 0,7 g
Spaghettikuerbis enthaelt Kalium, Vitamin C und Panthothensaeure.
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