Titel: Hummer-Spaghetti
Kategorien: Meeresfrüchte, Pasta, Tomaten, Einfach
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Reife Tomaten
4 Essl. Fein gewürfelte Möhren
4 Essl. Fein gewürfelter Knollensellerie
2 Essl. Fein gehackte Schalotten
4 Essl. Butter
200 ml Vin Santo
2 Hummer (TK ca. 600 g)
Meersalz
2 Prisen Cayennepfeffer
500 Gramm Spaghetti
============================== QUELLE ==============================
Amica, 12/03
– Erfasst *RK* 17.11.2003 von
– Karla Baumann
Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Die Tomaten 20 sek. in
kochendes Wasser legen, herausnehmen, kalt abbrausen, häuten und
quer halbieren. Die Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch fein
würfeln.
Die Möhren- und Selleriewürfel zusammen mit den Schalotten in Butter
andünsten, die Tomatenwürfel zugeben, kurz mitdünsten, mit Vin Santo
ablöschen und vom Herd nehmen.
Die Spaghetti al dente kochen.
Das Hummerfleisch herausbrechen und bis auf die Scheren fein würfeln,
mit den Scheren in die Sauce geben und nur warm werden lassen. Mit
Salz und Cayenne abschmecken, mit den Spaghetti vermischen und
sofort servieren.
Tipp: Bei frisch gekochtem Hummer, die Spaghetti im Hummerwasser
garen, die Scheren nicht herausbrechen und vor dem Servieren im
heissen Pasta-Hummer-Wasser erwärmen.
#AT Karla Baumann #D 02.01.2004 #NI ** #NO Gepostet von: Karla
Baumann #NO EMail: kaba_abfall@web.de
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