Titel: Holzfällerspaghetti
Kategorien: Nüsse, Spaghetti
Menge: 4 Personen
100 Gramm Walnußkerne
– grob zerkleinert
2 Essl. Pinienkerne
400 Gramm Spaghetti
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Butter
Parmesan
– gerieben
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 02.10.2004 von
– Hermann Köller
Walnüssen und Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie
ihren kräftigen, nussigen Duft entfalten. Dann sofort vom Herz
ziehen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. (Eine
Kelle Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen). Während die
Spaghetti garen, die Nüssen zusammen mit den Knoblauchzehen in einem
Mörser oder in der Küchenmaschine grob zerstoßen. Die Butter in
einer großen Pfanne, in der auch die Spaghetti Platz haben,
zerlassen. Die Nuß-Knoblauch-Mischung darin goldbraun braten; salzen
und pfeffern. Die Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben und
gleichmäßig mit der Nußsauce überziehen. Bei Bedarf mit dem
Nudelwasser geschmeidig rühren. Auf Teller verteilen und mit frisch
geriebenem Parmesan servieren.
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