Titel: Gratinierter Spaghetti-Kuerbis
Kategorien: Gemuese, Frisch, Kuerbis
Menge: 4 Portionen
1 Spaghetti-Kuerbis;a ca. 3 kg
3/4 Teel. Salz
========================== HASELNUSS-SAUCE ==========================
25 Gramm Butter
2 Essl. Mehl
200 ml Milch
200 ml Rahm
1/4 Teel. Salz
Pfeffer
Muskat
3 Essl. Haselnuesse; gehackt,
– geroestet
======================== HASELNUSS-STREUSEL ========================
3 Essl. Haselnuesse; gehackt,
– geroestet
50 Gramm Rezenter Bergkaese
– grob gerieben
25 Gramm Butterfloeckli
================================ REF ================================
– Betty Bossi, Gratins und
– Auflaeufe
– Vermittelt von R.Gagnaux
Spaghetti-Kuerbis laengs halbiert mit den Schnittflaechen nach oben
in ein Blech legen, salzen; in die Mitte des auf 180 Grad
vorgeheizten Ofens schieben, ca. 8 dl Wasser ins Blech giessen, ca.
dreissig Minuten garen.
Herausnehmen, leicht abkuehlen, Fruchtfleisch mit einer Gabel
lockern.
Inzwischen die Haselnuss-Sauce zubereiten: Butter in einer Pfanne
warm werden lassen. Mehl unter Ruehren mit dem Schwingbesen bei
mittlerer Hitze duensten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne
von der Platte ziehen, Milch und Rahm auf einmal dazugiessen, unter
Ruehren aufkochen, Hitze reduzieren; mit Salz, wenig Pfeffer und
wenig Muskat wuerzen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem
Ruehren ca. zehn Minuten koecheln, bis die Sauce saemig ist.
Loeffeltest: Die Sauce hat die richtige Konsistenz, wenn sie einen
Loeffelruecken gleichmaessig ueberzieht. Haselnuessebeigeben, Sauce
in die Kuerbishaelften verteilen.
Fuer die Haselnuss-Streusel, Haselnuesse mit Kaese und Butter in
einer kleinen Schuessel mit einer Gabel mischen, bis die Masse
kruemelig ist, auf dem Kuerbis verteilen.
Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens.
#AT Rene Gagnaux #D 23.11.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene
Gagnaux #NO EMail: rennov111103@ch.inter.net
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