Titel: Gewürzte Spaghetti mit Scampi
Kategorien: Pasta, Scampi
Menge: 4 Personen
280 Gramm Frische (520 g gekocht) Spaghetti
12 Scampi
Pfeffer & Salz
40 Gramm Traubenkernöl
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
20 Gramm Kapern
40 Gramm Getrocknete Tomaten
1/2 Bund Glatte Petersilie
12 Kirschtomaten
60 Gramm Olivenöl
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Einige Bouquets Petersilie
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Koch: Heinz Wehmann
http://www.ndr.de/…
– Erfasst *RK* 16.07.2008 von
– Karl-Heinz Boller
Scampi roh ausbrechen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete
Tomaten ebenfalls in feine Würfel schneiden. Kirschtomaten schräg
halbieren. Schalotten in feine Würfel schneiden. Kapern grob hacken.
Knoblauch in feine Würfel schneiden. Zwölf Petersilien-Bouquets
zupfen, den restlichen Teil fein hacken.
Spaghetti al dente kochen und beiseite stellen.
Scampi in einer Pfanne mit Traubenkernöl kurz anschwitzen.
Chilischoten, Knoblauch, Kirschtomaten und Schalottenwürfel
dazugeben und kurz mitgaren. Die Spaghetti und etwas Flüssigkeit
dazugeben, anschließend das Ganze durchschwenken.
Zum Schluss die getrockneten Tomaten, Olivenöl und Kapern mit der
gehackten Petersilie dazugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die gewürzten Spaghetti auf Tellern verteilen. Mit Petersilien-
Bouquets garnieren.
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