Titel: Gemüsespaghetti mit Schwarzwälder Schinken
Kategorien: Gemüse, Schinken
Menge: 1 Rezept
80 Gramm Schwarzwälder Schinken
1/2 Lauch
1 Karotte
1/2 Sellerie
1/2 Zucchini
1 Tomate
6 Oliven
1 Knoblauchzehe
125 ml Tomatensaft
10 Blätter Basilikum
125 ml Gemüsebrühe
Spaghetti
40 Gramm Butterschmalz
4 Stücke Bärlauchblüten
Salz und Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
ZDF – Volle Kanne
– Erfasst *RK* 21.03.2003 von
– Ulli Fetzer
Vorbereitung:
Schinken in Streifen schneiden. Karotten und Sellerie schälen.
Zucchini und Lauch waschen und alle Gemüse in ca.10 cm lange feine
Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben
schneiden. Tomate abziehen, entkernen und in Würfel schneiden.
Oliven vierteln.
Basilikum abzupfen. Spaghetti auf den Biss kochen. Strunk
ausschneiden und trocknen lassen.
Zubereitung:
Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Lauchstreifen dazu geben, danach
die Karotten, den Sellerie und die Zucchini. Nun die Spaghetti dazu
und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken in eine erhitzte Pfanne
geben und sofort mit Gemüsebrühe aufgießen. Knoblauch, Oliven und
Tomaten dazu und mit Tomatensaft auffüllen, etwas reduzieren. Zum
Schluss Basilikumblätter dazu geben.
Gemüsespaghetti auf Tellermitte anrichten und mit Schinken-
Tomatensauce übergießen. Mit Bärlauchblättern garnieren.
=====