Titel: Gemuese-Spaghetti mit Pilzsauce
Kategorien: Nudel, Pilz, Gemuese
Menge: 1 Rezept
25 Gramm Steinpilze, getrocknet
100 Gramm Spaghetti
Salz
150 Gramm Zucchini
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Teel. Oel
1/8 Ltr. Fleischbruehe
2 Essl. Sahne
1/2 Bund Petersilie, glatt
Pilze kurz unter fliessend kaltem Wasser abspuelen, dann mit
lauwarmem Wasser bedeckt einweichen. Spaghetti in kochendem
Salzwasser “al dente” (mit Biss) kochen. Abgiessen und in sehr wenig
warmem Wasser warmhalten. Zucchini putzen und waschen, dann in
kleine Wuerfelchen schneiden. Zusammen mit der gepressten
Knoblauchzehe, etwas Pfeffer und Salz in Alufolie einwickeln und in
kochendem Wasser 10 Minuten garen. Die Zwiebel fein hacken und in
dem erhitzten Oel anduensten. Pilze abgiessen (das Wasser auffangen)
und kleinhacken. Zu der Zwiebel geben und mit dem Pilzwasser und der
Bruehe aufgiessen. Zur Haelfte einkochen lassen. Mit der Sahne
abrunden und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Zucchini samt
Fluessigkeit unter die Spaghetti ziehen, fein gehackte Petersilie
untermischen und Pilzsauce daruebergiessen.
enthaelt: 21 g Eiweiss, 11 g Fett, 102 g Kohlehydrate Energie: 585
kcal oder 2457 kJ
Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 8. Februar 1997
:Stichworte : Gemuese, Nudel, Pilz
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