Titel: Gebratener Lachs mit Spaghetti-Salat und Meerrettich
Kategorien: Fisch, Gemüse, Teigwaren
Menge: 2 Portionen
2 Lachsfilets (ca. 150 g; ohne Haut und Gräten)
Salz, Pfeffer
1 Essl. Mehl
Olivenöl
160 Gramm Spaghetti
2 Essl. Saure Sahne
1 Prise Safranfäden
Frischer Meerrettich
Schnittlauchhalme
============================== QUELLE ==============================
Frau von Heute Nr. 4, 20. Januar 2006
– Erfasst *RK* 27.01.2006 von
– Günter Fischer
1 Lachs salzen und leicht pfeffern. Auf einer Seite dünn mit Mehl
bestäuben und auf dieser dann in einer beschichteten Pfanne in wenig
Öl bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten kross braten. Wichtig ist, dass
die Hitze nicht zu stark ist, nur so entsteht eine krosse Schicht,
und der restliche Fisch kann langsam garen. 2. Die Spaghetti in
kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen,
abgiessen und in eine Schüssel geben. Saure Sahne und Safran
unterrühren. Durch die Resthitze entfaltet der Safran sein volles
Aroma, und die saure Sahne verbindet sich mit den Spaghetti. Mit
Salz leicht würzen, falls nötig, mit 1 Prise Pfeffer abrunden. 3.
Die Spaghetti auf Teller geben. Den Lachs dazulegen, mit frisch
geriebenem Meerrettich sowie einigen Schnittlauchhalmen dekorieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN
Pro Portion ca. 538 kcal; 25 g E, 20 g F, 65 g KH
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