Titel: Gabelspaghetti mit Zucchini
Kategorien: Teigware, Nudel, Gemuese
Menge: 4 Personen
400 Gramm Gabelspaghetti
2 Essl. Butter
1 groß. Zwiebel; gehackt
150 Gramm Durchwachsener Speck; in
– Scheiben
200 Gramm Zucchini
4 Eier
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Die Gabelspaghetti in reichlich Salzwasser in 5-7 Minuten al dente
kochen und in ein Sieb zum Abtropfen schuetten.
In der Zwischenzeit die Butter in einer grossen Pfanne mit hohem
Rand erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Den
Speck ohne Schwarte in schmale Streifen schneiden und in der
Zwiebelpfanne ausbraten.
Die Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien, gleich ueber der
Pfanne auf der Kuechenreibe grob raspeln und 8 Minuten unter Ruehren
duensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Eier in eine Schuessel schlagen und mit dem Schneebesen
verquirlen. Den Schnittlauch waschen und in Roellchen schneiden.
Die Gabelspaghetti unter die Zucchiniraspeln mischen. Die Eier ueber
die Mischung giessen und bei mittlerer Hitze in 8-10 Minuten stocken
lassen, oefters umruehren und den Schnittlauch dabei einstreuen.
:Stichworte : Gemuese, Nudel, Teigware
:Notizen (*) : Quelle: – ARD/ZDF-Text – Erfasst *RK* 04.09.00 von
: : – Ilka Spiess
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