Titel: Fruchtige Spaghettini mit Hähnchenfleisch, Garnelen, …
Kategorien: Teigware, Geflügel, Krustentier, Gemüse
Menge: 4 Portionen
1 Hähnchenbrustfilet, ca. 400 g
250 Gramm Garnelenschwänze
1 Reife Mango
100 Gramm Zuckerschoten
1 Rote Peperoni-Schote
3-4 Knoblauchzehen
2 Teel. Italien. Kräuter, gehackt
1 klein. Dose Tomaten
4 Essl. Gutes Olivenöl
1 Essl. Butter
1 Glas Trockener Weißwein
400 Gramm Spaghettini
Salz
Pfeffer
============================== QUELLE ==============================
tachauch
pott un pann
Rezept von Peter Bauer
– Erfasst *RK* 03.08.2004 von
– Norbert Hylla-Grahl
Nun ist er endlich da, der Sommer. Und das wird wirklich auch Zeit.
Denn immerhin beginnt morgen bereits der August, ein Hochsommermonat.
Das Wetter soll vorerst schön bleiben, und deshalb ist leichte Kost
angesagt: Kalorienarmes Hähnchenfleisch, als Kontrast dazu Garnelen,
feinfruchtig begleitet von exotischen Mango-Stücken, Erbsen und
saftigen Tomaten – Herz, was willst du mehr?
Schreiten wir also zur Vorbereitung. Das Hähnchenfleisch waschen Sie
bitte sorgfältig und schneiden es dann in kleine, mundgerechte
Stücke. Die Mango müssen Sie schälen, anschließend schneiden Sie das
Fruchtfleisch mit dem großen Küchenmesser am Kern entlang herunter
und teilen es in größere Stücke. Die Peperoni muss auch unters
Wasser, dann schneiden Sie das scharfe Stück auf, entfernen die
Kerne und würfeln es fein. Den Knoblauch hacken Sie ebenfalls klein.
Dann waschen und putzen Sie die Zuckerschoten.
Jetzt darf gekocht werden. Zuerst setzen Sie reichlich Wasser für
die Spaghettini in einem großen Topf auf. Dann greifen Sie sich
einen weiteren großen Topf oder besser noch einen großen Bräter,
erhitzen darin zwei Esslöffel Olivenöl und braten die Hähnchenstücke
an. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch und schieben es in eine Ecke
des Bräters. Auf der freien Fläche lassen Sie die Hälfte des
gehackten Knoblauchs sowie die Peperoni-Würfelchen kurz anziehen.
Anschließend mischen Sie alles mit dem Hähnchenfleisch, löschen das
Ganze mit einem halben Glas Weißwein ab und lassen es einkochen.
Wenn der Wein fast völlig verdampft ist, geben Sie die Tomaten hinzu,
die Sie mit dem Kochlöffel grob zerteilen und lassen die Mischung
auf ganz niedriger Stufe leise köcheln.
Nun schnappen Sie sich eine Sauteuse, erhitzen darin einen Esslöffel
Olivenöl und einen Esslöffel Butter und dünsten die Zuckerschoten
kurz an. Die geben Sie anschließend in die Fleisch-Tomaten-Mischung,
die Sie sanft weiter köcheln lassen.
Inzwischen dürfte das Wasser kochen, fügen Sie ordentlich Salz hinzu
und garen die Spaghettini al dente. Mit kaltem Wasser abschrecken,
beiseite stellen.
Während die Spaghettini garen, lassen Sie in der Sauteuse einen
Esslöffel Olivenöl heiß werden, geben die Garnelen und den
restlichen Knoblauch hinein und braten das Ganze unter
gelegentlichem Durchschwenken etwa zwei Minuten an. Löschen Sie mit
dem restlichen Wein ab, lassen kurz köcheln und geben die Garnelen
mit den Mangostücken und den Kräutern in die Sauce.
Alles ein paar Minuten ziehen lassen, abschmecken. Geben Sie die
Nudeln in die Sauce, vermischen alles sorgfältig und servieren
sofort.
Dazu passt natürlich ein ganz fruchtig-frischer Weißwein, wegen der
Mango gern mit ein wenig Restsüße, ein halbtrockener Riesling aus
deutschen Landen zum Beispiel.
: O-Titel : Fruchtige Spaghettini mit Hähnchenfleisch, Garnelen,
: > Zuckerschoten und exotischer Mango
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