Titel: Frittata mit Spaghetti und Tomaten
Kategorien: Eierspeise, Pikant, Spaghetti, Tomate
Menge: 4 Portionen
225 Gramm Spaghetti, al dente gekocht
450 ml Tomatensauce
3 Reife Tomaten
40 Gramm Parmesan; frisch gerieben
5 Frische Basilikumblaetter
– gehackt
3 groß. Eier
Salz
Pfeffer
3 Essl. Olivenoel extra vergine
115 Gramm Mozzarella aus Bueffelmilch
5 Basilikumblaetter
– zum Garnieren
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– TV 26/2004
– Rubrik Mauro Paoli
– Vermittelt von R.Gagnaux
Den Backofen auf 200 oC C vorheizen.
In einer grossen Schuessel die Spaghetti mit der Tomatensauce
vermischen. Die Tomaten nach Belieben haeuten, von den Samen
befreien und das Fruchtfleisch wuerfeln. Zusammen mit dem Parmesan
und dem Basilikum unter die Spaghetti mischen.
In einer weiteren Schuessel die Eier mit wenig Salz, aber reichlich
Pfeffer verquirlen. Die Eier unter die Spaghettimischung ruehren.
Eine feuerfeste, beschichtete Pfanne (von 30 Zentimetern Durchmesser
bei 4 Personen) heiss werden lassen. Das Olivenoel darin erhitzen,
bis es zu rauchen beginnt. Die Spaghettimischung langsam in die
Pfanne giessen, so dass das Oel nicht spritzt. Die Pfanne schwenken,
um die Mischung gleichmaessig zu verteilen. Bei starker Hitze rund
drei Minuten braten.
Anschliessend die Pfanne fuer zehn Minuten in den heissen Backofen
schieben, bis die Eier gleichmaessig gestockt sind. Die Frittata ist
fertig, wenn an einem hineingesteckten Holzspiess kein Ei mehr
haften bleibt.
Auf einer grossen Platte anrichten. Der Mozzarella in Wuerfel
schneiden und auf der Frittata gleichmaessig verteilen, mit den
Basilikumblaettern bestreuen und sofort servieren.
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