Titel: Feine Spaghettipfannkuchen
Kategorien: Pfanne, Teigwaren, Diät
Menge: 4 Personen
=================== FÜR DIE SPAGHETTIPFANN KUCHEN ===================
140 Gramm Spaghetti, trocken
Salz
100 Gramm Mehl
250 ml Fettarme Milch
2 Eier
======================== FÜR DIE PINIENSAUCE ========================
4 Tomaten
1/2 Bund Glatte Petersilie
70 Gramm Pinienkerne
100 ml Trockener Weißwein
Pfeffer
Einige Tropfen Tabasco
================= FÜR DEN TOMATEN-MOZZARELLA-SALAT =================
800 Gramm Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Kugel Mozzarella
1 Bund Basilikum
4 Essl. Heller Balsamicoessig
2 Teel. Olivenöl
Salz
Bunter Pfeffer
1. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Mehl mit der Hälfte der Milch, Eiern und einer Prise Salz zu einem
glatten Teig verrühren und einige Minuten ausquellen lassen.
2. Für die Piniensauce Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen,
häuten, entkernen und Fruchtfleisch würfeln, Petersilie fein hacken.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten, mit
restlicher Milch pürieren, mit Weißwein aufkochen und mit Salz,
Pfeffer und Tabasco abschmecken. Gehackte Petersilie und
Tomatenwürfel unterrühren.
3. Je ein Viertel der Spaghetti in einer beschichteten Pfanne
fettfrei anbraten, salzen und pfeffern. Ein Viertel des
Pfannkuchenteigs darauf geben und so nacheinander vier Spaghetti-
Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.
4. Für den Tomaten-Mozzarella-Salat Tomaten in Scheiben,
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Mozzarella fein würfeln und
Basilikum grob hacken. Balsamicoessig mit Olivenöl verrühren, mit
Salz und buntem Pfeffer pikant abschmecken und die Salatzutaten
damit beträufeln. Spaghetti-Pfannkuchen mit der Piniensauce und dem
Tomaten-Mozzarella-Salat servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Garzeit: ca. 25 Minuten
Pro Person: 8,5 Punkte
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