Titel: Express-Spaghettini
Kategorien: Teigware, Nudel, Spaghetti, Sauce
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Schinken; duenn geschnitten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenoel
300 Gramm Erbsen; aus ca.
900 Gramm ; Schoten
100 ml Gemuesebouillon
100 ml Saucen-Halbrahm
Salz
Pfeffer
200 Gramm Spaghettini
1 Bund Dill; fein gehackt
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– Brueckenbauer, 19/7.5.02
– Erfasst von Rene Gagnaux
Ideal fuer eine grosse Essgemeinschaft, beliebig multiplizier- und
teilbar!
Schinken in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken.
Oel in einer weiten Wokpfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch
darin duensten. Erbsen zufuegen und zwei Minuten mitduensten. Mit
Bouillon abloeschen. Mit Saucen-Halbrahm verfeinern. Pikant mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Fuenf Minuten leise kochen.
Inzwischen, reichlich Wasser aufkochen. Salzen und die Spaghettini
darin al dente kochen.
Kurz vor dem Servieren, Sauce nach Bedarf mit Teigwarenkochwasser
verduennen. Schinkenstreifen zufuegen und alles nur noch gut heiss
werden lassen. Dill zufuegen.
Teigwaren in ein Sieb abschuetten und mit der Sauce mischen. Auf
vorgewaermten Tellern anrichten.
Die individuelle Note: Anstelle von Schinken gekochte Crevetten oder
Lachswuerfel verwenden.
Fuer Vegetarier: sehr klein gewuerfelte Karotten zusammen mit den
Erbsen duensten.
Tipps…
Gekochte Teigwaren warm halten
Wer oefter fuer eine grosse Tischrunde kocht, weiss wie
problematisch es sein kann, Teigwaren warm zu halten, bis auch der
letzte Esser satt ist. Giessen Sie die gekochten Teigwaren in ein
passendes Metallsieb oder einen entsprechenden Pfanneneinsatz mit
Loechern, ab und setzen sie diesen wieder auf die Pfanne. Vermischen
Sie die Teigwaren mit warmer Butter oder mit wenig Oel, damit sie
nicht kleben. Zugedeckt bleiben sie so ueber laengere Zeit
servierbereit.
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