Titel: Elkes Spaghetti-Auflauf
Kategorien: Teigware, Nudel, Tomate, Käse
Menge: 6 Portionen
1 Makkaroni oder Spaghetti
1 Dose Tomaten
1 Essl. Fett zum Braten
3 Zwiebeln; nach Geschmack
– fein gewürfelt
1 Champignons; blättrig
– geschnitten
400 Gramm Gekochter Schinken; in
– Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum getrocknetes
150 Gramm Gerieber Parmesan- Käse
3 Eier (M)
250 ml Sahne
100 Gramm Semmelbrösel
Muskatnuß; frisch gerieben
125 Gramm Emmentaler-Käse; geraspelt
– für die Oberfläche
1 Bund Petersilie; gehackt zum
– Garnieren
======================= B E N Ö T I G T W I =======================
1 Hohe Auflaufform mit Deckel
====================== > DER EXPERIMENTALKÜCH ======================
> K.-H. Boller 2:2426/2270.7
> entflohen im Februar 1998
: KHB 03/98
Zuerst koche ich die Spaghetti nach Anweisung bißfest.
Die geschälten und fein gewürfelten Zwiebeln werden in einer Pfanne
mit wenig Fett bei mittlerer Htze glasig gedünstet. Dazu kommen
jetzt der in kleine Würfel geschnitte Schinken, die Champignons und
die Tomaten. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Basilikum, Evtl.
können noch andere Gewürze wie Thymian oder Oregano zugegeben werden.
Das ganze laß ich nun so lange bei mittlerer Hitze offen schmoren,
bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Inzwischen den Ofen schon mal auf 220° C vorheizen.
Nun schichte ich in eine hohe Auflaufform nach folgendem Schema:
Unterste Lage die Hälfte der Spaghetti, darauf eine Lage geraspelter
Parmesan-Käse. Dann kommen die Zutaten aus der Pfanne die wiederum
mit einer Lage Parmesan-Käse bedeckt werden. Nun sind wieder die
restlichen Nudeln an der Reihe.
Die Eier werden mit der Sahne verquirlt und mit Salz und reichlich
Muskat gewürzt. Diese Masse gieße ich über die Nudeln und bestreue
den Auflauf mit geriebenem Käse und Semmelbrösel.
Jetzt darf sich der Auflauf abgedeckt für ca. 30 Minuten im Backofen
auf der zweiten Schiene von unten erholen, bis der Käse schön
verlaufen ist. Nun noch 10 Minuten ohne Deckel weitergaren lassen,
damit der Käse eine schöne braune Kruste bekommt.
Mit Petersilie bestreut in der Auflaufform servieren.
Sauce und den Käse schon am Vortag einschichtet und erst am nächsten
Tag die Sauce, Käse und Semmelbrösel darüber gibt.
:Stichworte : Käse, Nudel, Teigware, Tomate
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