Titel: Carbonaraartige Spaghetti mit Salami
Kategorien: Teigwaren, Salami
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Spaghetti
5 Scheiben À 3-4 mm ungarische Salami
3 Karotten
1 groß. Zwiebel
2 Eigelb
150 Gramm Käse
100 ml Milch
Olivenöl
Pfeffer, Salz
Etwas Petersilie oder Schnittlauch
============================== QUELLE ==============================
Eigenes Rezept
– Erfasst *RK* 23.01.2005 von
– Christian Schill
Karotten und die Zwiebel brunoise schneiden, das heißt in Würfel von
1-2 mm Kantenlänge. In Olivenöl anschwitzen. Etwas pfeffern. Bißchen
Milch anschütten, Deckel drauf, leise vor sich hin schmurgeln lassen.
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Währenddessen Käse reiben. Welchen Käse man nimmt ist
Geschmackssache oder hängt davon ab, was halt noch im Kühlschrank da
ist. Prmesan wäre natürlich in Ordnung. Die Eigelb unter den Käse
mischen. Salamischeiben in kleine Würfelchen schneiden. Zu den
Karotten- und Zwiebelwürfelchen dazu geben. Die Salamiwürfel sollen
eigentlich nur warm werden, nicht großartig kochen. Andernfalls
werden sie hart und salzig. Käse-Ei Gemisch mit in die Soße geben.
rühren bis sich alles auflöst. AFAIK darf das ganze nicht zu heiß
werden, weil sonst das Ei grieselig wird. Spaghetti abschütten,
zurück in den Topf, Soße drüber, geschnittene Petersilie oder
Schnittlauch drüber, passt. An Gemüse könnte man auch Selerie oder
Lauch dazu geben.
=====