Titel: Bohnen mit Spaghetti al Pesto
Kategorien: Mehlspeisen, Nudeln
Menge: 1 Keine Angabe
==================== FÜR DREI BIS VIER PERSONEN ====================
250 Gramm Feine grüne Bohnen
250 Gramm Mehlige neue Kartoffeln
250 Gramm Dünne Spaghetti
Salz
3 Essl. Sahne, (evtl. mehr)
====================== PESTO (BASILIKUMSAUCE) ======================
50 Gramm Basilikum
50 Gramm Parmesan oder Grana Padano
50 Gramm Knoblauch
50 Gramm Pinienkerne
2 Essl. Olivenöl, (evtl. mehr)
Salz (zum Würzen und
Um die grüne Farbe
– zuerhalten)
Ein Rezept aus Ligurien, das den Geschmack des Sommers in sich
konzentriert. Es vermischen sich hierin grüne Bohnen mit
schmelzenden, neuen Kartoffeln, Spaghetti und eine Paste aus
Basilikum, Pinienkernen und Parmesan. Das Gericht sieht wundervoll
aus, duftet verführerisch und schmeckt himmlisch! Und es hat den
Vorteil, daß es nicht viel Mühe macht. Spaghetti: zu feinen Bohnen
Spaghettini, zu dickeren Bohnen Spaghetti, denn es wird alles zur
selben Zeit gekocht. Die geputzten Bohnen mit den in Scheiben
geschnittenen, geschälten, aber noch rohen Kartoffeln in Salzwasser
werfen. Die Spaghetti zufügen – alles miteinander gar kochen,
insgesamt ca. neun bis zehn Minuten. Abgießen, aber auf keinen Fall
abtropfen lassen, sondern mitsamt etwas anhaftendem Kochwasser
zurück in den Topf geben. Soviel Basilikumpaste zufügen, wie man mag,
und gut durchschwenken, dabei die Sahne zufügen und alles gut
mischen. Für die Basilikumpaste die Blätter, den zerbröckelten Käse,
die geschälten Knoblauchzehen und Pinienkerne im Mixer pürieren,
dabei soviel Öl hinzufließen lassen, bis eine dicke, streichfähige
Paste entstanden ist. Tip: Diese Paste kann man im Kühlschrank ein
bis zwei Wochen, im Gefrierer bis zu einem Jahr aufbewahren. In
letzterem Fall empfiehlt es sich, die Paste in Eiswürfelbehältern zu
portionieren, damit man stets die benötigte Menge entnehmen kann.
:Stichworte : Bohne, Mehlspeise, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, P4
:Notizen (*) : Quelle: Ratgeber Essen + Trinken (ARD 26.6.96)
: : von Marina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
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