Titel: Bärlauch-Pesto zu Spaghetti
Kategorien: Bärlauch, Pesto
Menge: 4 Portionen
100-150 Gramm Baerlauchblaetter
100-200 Gramm Feta-Kaese (Schafskaese)
50-100 Gramm Parmesan
125-250 ml Olivenoel
Etwas Pfeffer
Etwas Zitronensaft
50 Gramm Pinienkerne (alternativ gehackte Mandeln)
============================== QUELLE ==============================
Rezept von Bernhard Albert
und Edeltraud Kruse
– Erfasst *RK* 17.04.2003 von
– Bernhard Albert
Bärlauchblätter waschen und grob vorhacken.
Bärlauchblätter mit Olivenöl, Zitronensaft und Pinienkernen oder
gehackten Mandeln mit dem Stab oder im Mixer pürieren.
Parmesan (fein) und Feta (etwas gröber) in die Paste reiben. Alles
gut durchmischen und nach Bedarf mit etwas mehr Olivenöl für eine
gute Konsistenz sorgen.
Ohne Käse kann das fertig Pesto auch bis zu einem Jahr auch in der
Gefriertruhe aufbewahrt und nach Bedarf verwendet werden.
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