Titel: Baerlauchspaghetti
Kategorien: Teigware, Spaghetti, Baerlauch, Pinie, Kaese
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Pinienkerne
3 Handvoll Baerlauchblaetter
; +/-
150 ml Olivenoel; +/-
Salz
Pfeffer
400 Gramm Spaghetti
100 Gramm Sbrinz; gerieben
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– UZ, 12.03.2003
– Vermittelt von R.Gagnaux
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb roesten. Danach
im Mixer grob zerkleinern. Den Baerlauch waschen, trocken tupfen und
die Blaetter klein schneiden.
Den Baerlauch zu den Pinienkernen in den Mixer geben und unter Mixen
nach und nach Olivenoel dazu geben, bis das Pesto eine schoene
cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Durch ein
Sieb abgiessen und in einer Schuessel mit dem Pesto vermischen. Mit
geriebenem Kaese bestreuen und sofort servieren. Dazu schmeckt ein
frischer, knackiger Saisonsalat.
Tipp: Bereiten Sie Pesto auf Vorrat zu: In ein Schraubglas fuellen,
mit etwas Olivenoel bedecken und im Kuehlschrank aufbewahren. Haelt
sich so zirka 4 bis 6 Wochen.
#AT Rene Gagnaux #D 08.04.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene
Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
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