Titel: Gefuellte Gemuesepfannkuchen mit Rosmarinschnitzel
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch, Gemuese, Backen
Menge: 2 Portionen
150 Gramm Mehl
180 ml Milch
2 Eier
20 Gramm Butter, fluessig
100 Gramm Erbsen
1 Karotte
1 Stangensellerie
1 Bund Schnittlauch, fein
– geschnitten
100 Gramm Naturjoghurt
2 Essl. Crème fraîche
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Teel. Mehl
100 ml Sahne
1/2 Bund Fruehlingszwiebeln, fein
– geschnitten
2 Kalbsschnitzel á 100 g
2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer
Butterschmalz, Olivenoel
============================== QUELLE ==============================
ARD-Buffet 19.05.2005,
“Kochen mit jungem
Gemuese”;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina Phil
Fuer die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier, fluessige Butter und eine
Prise Salz gut miteinander vermischen und ca. 20 Minuten ruhen
lassen.
Die Erbsen in Salzwasser blanchieren und anschliessend kalt
abschwenken.
Karotte und Stangensellerie putzen und fein wuerfeln.
Schnittlauch mit Joghurt und Crème fraîche vermischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne mit Butterschmalz nach und nach Pfannkuchen
ausbacken.
Schalotte, Karotte und Sellerie in etwas Butter anschwitzen, mit
Mehl bestaeuben und Sahne untermischen. Fruehlingszwiebeln und
Erbsen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas vom Gemuese auf jeden Pfannkuchen geben und aufrollen.
Die Schnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Olivenoel in
einer Pfanne erhitzen, zwei Zweige Rosmarin zugeben und darin die
Schnitzel von beiden Seiten braten.
Die Schnitzel mit den Pfannkuchen und dem Schnittlauchdip anrichten
und servieren.
Pro Portion: 912 kcal / 3816 kJ 73 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiss, 48
g Fett
:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Gefuellt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.05.2005
:Letzte Aender. : 16.05.2005
:Quelle : ARD-Buffet 19.05.2005,
:Quelle : “Kochen mit jungem Gemuese”;
:Quelle : Rezept von Vincent Klink
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