Titel: Gefluegelschnitzel im Cornflakes-Mantel in Curry-Schaum
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch, Saucen
Menge: 4 Portionen
======================== GEFLUEGELSCHNITZEL ========================
8 klein. Schnitzel à 60 g von der
– Truthahnbrust
100 Gramm Mehl
2 Eier
1 Pack. Cornflakes
200 ml Erdnussoel
Salz, weisser Pfeffer
======================== CURRY-SCHAUM-SOSSE ========================
30 Gramm Butter
1 Zwiebel
1 Mango, reif
1 Rote Chili
1 Teel. Currypulver, mild
200 ml Gefluegelfond
50 Gramm Crème fraîche
============================== QUELLE ==============================
Einfach Koestlich!,
“Schnitzel Exquisit”,
SWR 20.03.2003;
Rezept von Frank Seimetz
Erfasst von Christina Phil
Die Schnitzel zwischen zwei Folien leicht plattieren und mit Salz
und Pfeffer wuerzen. In Mehl wenden, aber das ueberschuessige Mehl
abklopfen. Die mehlierten Schnitzel durch das angeschlagene Ei
ziehen. Zum Schluss in die Cornflakes legen und leicht andruecken.
Eine Pfanne mit hohen Seitenwaenden erwaermen und das Erdnussoel
darin erwaermen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze darin goldgelb
schwimmend ausbacken. Danach auf Kuechenkrepp abtrocknen.
Waehrend die Schnitzel noch in der Pfanne backen, wird schon die
Sosse zubereitet. Dafuer in einer Stielkasserole die Butter
schmelzen lassen. Geschaelte und fein geschnittene Zwiebeln, Chili,
sowie die geschaelte und gewuerfelte Mango in der Butter ohne Farbe
nehmen zu lassen anschwitzen. (Tipp: Man kann auch fertiges
Mangochutney verwenden!) Dann das Currypulver zufuegen und gleich
danach mit dem Fond abloeschen. Kurz reduzieren lassen und mit Crème
fraîche abbinden. Dazu passt ein schoener Salat!
Wein-Tipp: 2000 Grauer Burgunder Staufener Schlossberg Weingut Achim
Jaehnisch 79238 Kirchhofen Tel:07633-801161
:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Pute
:Stichwort : Schnitzel
:Stichwort : Cornflakes
:Stichwort : Curry
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 24.03.2003
:Letzte Aender. : 24.03.2003
:Quelle : Einfach Koestlich!,
:Quelle : “Schnitzel Exquisit”,
:Quelle : SWR 20.03.2003;
:Quelle : Rezept von Frank Seimetz
#AT Christina Philipp #D 24.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von:
Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de
=====