Titel: Feine Ofenschnitzel
Kategorien: Fleisch, Schwein, Kaese, Ueberbacken
Menge: 4 Portionen
4 Schweineschnitzel
2 Knoblauchzehen
– in feinen Streifen
500 Gramm Tomaten, geschaelt; pueriert
250 Gramm Mozzarella; in Scheiben
2 Basilikumstengel
– Blaetter in Streifen
Salz
Pfeffer
5 Essl. Olivenoel
Basilikumblaetter
– zum Garnieren
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schnitzel etwas flach klopfen, salzen und pfeffern, im heissen Oel
kurz anbraten. Knoblauch zugeben und 3 Minuten Mitbraten. Schnitzel
dabei einmal wenden.
Oel und Knoblauch aus der Pfanne in eine feuerfeste Form geben.
Tomatenpueree mit derm Basilikum mischen und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Schnitzel in die Form legen und das Tomatenpueree obeanauf
verteilen. Mit den Mozzarellascheiben belegen und die Form in den
Backofen stellen.
Bei 200 Grad ca. 8-10 Minuten ueberbacken, bis der Kaese geschmolzen
ist.
Schnitzel mit Basilikumblaettern garnieren und in der Form servieren.
dazu: Reis oder Baguette
Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann 07/2001
erfasst: tom
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