Titel: Emmentaler Kuerbis-Schnitzel
Kategorien: Gemuese, Frisch, Kuerbis, Kaese
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Kuerbis
– z.B. Muscade de Provence
Salz
Pfeffer
Rapsoel
4 Schnitzel Kalb
; oder Schwein, je ca. 150 g
1 Essl. Bratbutter
Backpapier
60 Gramm Emmentaler; gerieben
2 Bund Schnittlauch
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– Saison-Kueche 11/2002
– Vermittelt von R.Gagnaux
Ofen auf 220 oC vorheizen.
Kuerbis in feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben. Salzen, pfeffern und mit wenig Oel bepinseln.
In der Ofenmitte zehn Minuten garen. Temperatur auf 180 oC
zurueckschalten.
Schnitzel in der heissen Bratbutter beidseitig je eine Minute scharf
anbraten. Wuerzen.
Backpapier zurechtschneiden. Je 1 Schnitzel darauf geben. Mit den
Kuerbisscheiben belegen und mit Kaese bestreuen. Die Haelfte vom
Schnittlauch mit der Schere in Roellchen direkt ueber den Kaese
schneiden. Papier zu Beuteln verschliessen und mit je 2-3
Schnittlauchstaengeln zusammenbinden. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben. Zwoelf bis fuenfzehn Minuten in der Ofenmitte
backen.
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