Titel: Cordon Bleu, Gefülltes Kalbschnitzel
Kategorien: ???
Menge: 1 Rezept
1 Kalbschnitzel, mit Tasche
– geschnitten
2 Junge Bärlauchblätter,
1 Teel. Senf, mittelscharf
1 Scheibe Roher Schinken
1 Scheibe Käse (Emmentaler, Bergkäse)
Salz,
Pfeffer,
2 Essl. Mehl,
1 Ei (verquirlt),
2 Essl. Paniermehl
1 Zitronenscheibe
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 02.03.2003 von
– NMS
Das aufgeschnittene Schnitzel auseinanderbreiten. Eine Hälfte mit
Senf bestreichen. Darauf ein Bärlauchblatt geben, darauf die
Käsescheibe, darauf die Schinkenscheibe und darauf wiederum das
zweite Bärlauchblatt legen. Die beiden Fleischhälften
zusammenschlagen. Die Ränder gut zusammendrücken. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Das gefüllte Schnitzel in Mehl wälzen, durch das
verquirlte Ei ziehen und panieren. In heißem Olivenöl das Schnitzel
knusprig braun braten. Vor dem Servieren mit der Zitronenscheibe
garnieren.
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