Titel: Chaes-Schnitzel (Emmental)
Kategorien: Kaese, Schweiz
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Rezenter Emmentaler
100 ml Weisswein
Schwarzer Pfeffer
Mildes Paprikapulver
4 Essl. Mehl
3 Eier
2 Essl. Rahm
Paniermehl
Eingesottene Butter
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– D’Chuchi 10/1993
– Vermittelt von R.Gagnaux
Den Emmentaler in gleichmaessige Scheiben schneiden. Mit dem
Weisswein betraeufeln, dann mit frisch gemahlenem Pfeffer und
Paprika wuerzen. Etwa eine Stunde marinieren lassen.
Die Kaesescheiben im Mehl wenden.
Die Eier mit dem Rahm verquirlen.
Die Kaesescheiben durch das Ei ziehen und in reichlich viel
Paniermehl wenden. Ueberschuessiges Paniermehl abklopfen. Dann die
panierten Kaesescheiben nochmals durch Ei und Paniermehl ziehen;
dies ist wichtig, weil sonst der Kaese beim Braten auslaeuft.
Die Chaes-Schnitzel in reichlich heisser Butter goldbraun braten.
Sofort servieren.
Als Beilage passt ein Nuesslisalat mit gehacktem Ei dazu.
:Stichworte: Kaese
:Stichworte: Schweiz
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