Titel: Wuerziger Pastasalat
Kategorien: Salat, Nudel, Fleisch, Gemuese
Menge: 4 Portionen
========================== FUER DEN SALAT ==========================
300 Gramm Spiralnudeln
Siedendes Salzwasser
2 Fruehlingszwiebeln; mit
– Gruen, schraeg in Stueck
1 Zucchini; fein gehobelt
1 Essl. Olivenoel
150 Gramm Gekochte Kalbszunge; ODER
– geraeucherte Trutenbrust i
Wuerfeln o. Streifen
1 Rote Bohnen; ca. 425g
– abgespuelt, abgetropft
2 Essl. Gruene Pfefferkoerner
– frisch o. eingelegt
========================= FUER DAS DRESSING =========================
2 Essl. Estragonessig; oder anderen
3 Essl. Olivenoel
100 Gramm Blanc battu
1 Reife Avocado; geschaelt
– und gewuerfelt
100 ml Teigwaren-Kochwasser
1 1/2 Knoblauchzehen; gepresst
1/2 Essl. Estragonblaettchen
Salz nach Bedarf
========================= FUER DIE GARNITUR =========================
Wenig Portulak; ODER
– Brunnenkresse
========================= NACH EINEM REZEPT =========================
Aus Betty Bossi’s Zeitung
– Erfasst: Arthur Heinzmann
Im Juli 97
Teigwaren im siedenden Wasser al dente kochen, 1dl Kochwasser fuer
das Dressing beiseite stellen, Rest abgiessen, Teigwaren abtropfen.
Fruehlingszwiebeln und Zucchini in derselben Pfanne im warmen Oel
etwa eine Minute andaempfen. Pfanne vom Herd nehmen, Teigwaren mit
den restlichen Zutaten daruntermischen.
Fuer das Dressing alle Zutaten mixen, wuerzen. Mit den Salatzutaten
mischen, zugedeckt etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anrichten,
garnieren.
:Stichworte : Fleisch, Gemuese, Nudel, Salat
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