Titel: Walnuss-Sauce fuer Pasta
Kategorien: Sauce
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Helle Rosinen
1 Stück 2x5cm Zitronenschale
– duenn abgeschaelt, in
– feinste Streifen geschn.
3 Zweiglein Liebstoeckel
– Maggikraut, samt Staengel
– duenn geschnitten
50 Gramm Walnuesse
– grobgehackt
50 Gramm Walnuesse
– gerieben
1 Teel. Sambal Oelek
8 Essloeffel
– Nudelwasser
5 Essl. Nussoel
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– Andrea Haefely
– in Beobachter 13/2007
– Vermittelt von R.Gagnaux
Die Rosinen waehrend zwanzig Minuten in heissem Wasser einweichen.
Walnuesse in einer Bratpfanne ohne Oel leicht roesten.
Sambal Oelek, Rosinen (ohne Einweichwasser), Zitronenschale und
Nudelkochwasser dazugeben. Ueber die heisse Pasta (am besten
Linguine, eine Art flache Spaghetti, verwenden) giessen und alles
gut mischen.
Nussoel dazugeben. Erst zum Schluss den Liebstoeckel unterheben.
Tuechtig salzen und pfeffern.
Das Nussoel auf den Tisch stellen, damit jeder nach Belieben noch
‘nachoelen’ kann.
:Stichworte: Sauce
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