Titel: Supertomatensauce fuer Pasta
Kategorien: Teigwaren, Gemuese
Menge: 4 Portionen
4 Tomaten
3 Essl. Salz
350 Gramm Spaghetti
Salz fuers Kochwasser
Pfeffer
2-3 Knoblauchzehen
Basilikum
Olivenoel
Zitronenschale, ev.
Parmesan
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Gruener Daumen -
Verwoehnter Gaumen,
Teil I: Tomaten,
WDR 21.08.2003;
Rezept von Martina Meuth
und Bernd
Neuner-Duttenhofer
Erfasst von Christina Phil
Jeder wird erschrecken, wenn er die irrsinnige Menge Salz sieht, mit
der Tomaten zunaechst ueberschuettet werden. Aber keine Angst: Alles
wird wieder abgespuelt. Zuvor aber hat das Salz mit seiner
hygroskopischen Kraft alles Wasser aus den Tomatenwuerfeln gezogen
und das Fleisch wunderbar fest gemacht. Jetzt behalten sie ihren
Biss sogar, wenn die heissen Spaghetti ins Spiel kommen, und vor
allem: Man kann sich das Haeuten sparen!
Die Tomaten wuerfeln, in einer Schuessel mit Salz bestreuen und Saft
ziehen lassen. Unterdessen die Spaghetti bissfest kochen.
Die Tomaten schliesslich unter kaltem Wasser abspuelen und abtropfen.
Mit Pfeffer, zerdruecktem Knoblauch, zerzupftem Basilikum, reichlich
Olivenoel, eventuell auch mit abgeriebener Zitronenschale anmachen
und unter die heissen, kaum abgetropften Spaghetti mischen. Dazu
frisch geriebener Parmesan!
http://www.wdr.de/tv/tour/gruener_daumen_tomaten.phtml
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Tomate
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.09.2003
:Letzte Aender. : 7.09.2003
:Quelle : Gruener Daumen – Verwoehnter Gaumen,
:Quelle : Teil I: Tomaten,
:Quelle : WDR 21.08.2003;
:Quelle : Rezept von Martina Meuth
:Quelle : und Bernd Neuner-Duttenhofer
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