Titel: Spargel-Pasta mit Tomaten
Kategorien: Spargel
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Weißer Spargel
1 Prise Zucker
2 Zweige Rosmarin
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
150 Gramm Feta
500 Gramm Dünne Bandnudeln
50 Gramm Salami in 1/4 Scheiben
Salz
Pfeffer
4 Essl. Weißwein
Etwas Gekörnte Brühe
============================== QUELLE ==============================
Nach: Meine Familie & ich 5/2003
– Erfasst *RK* 08.05.2005 von
– Achim Schiwek
1. Spargel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Köpfe
ganz lassen.
2. Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Tomaten
abtropfen lassen, Öl auffangen, und in Streifen schneiden. Käse mit
einer Gabel grob zerbröseln.
3. Nudeln garen.
4. Derweil 3 EL vom Tomatenöl mit Rosmarin und Knoblauch in einer
Pfanne erhitzen. Spargel darin 2-3 Min. braten. Mit Zucker
ankaramelisieren. Mit Weißwein, Brühe und 2 EL Nudelkochwasser
ablöschen und 1 Min. weitergaren. Rosmarin entfernen.
5. Nudeln abgießen und mit Spargel und Tomaten mischen. Feta und
Salami untermischen und kurz heiß werden lassen.
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