Titel: Sizilianische Pasta alla Leoluca
Kategorien: Nudeln
Menge: 1 Rezept
50 Gramm Sultaninen
50 Gramm Sardellen
100 Gramm Weißbrot, gerieben
1-2 Knoblauchzehen
6 Essl. Olivenöl
25 Gramm Pinienkerne
3 Essl. Tomatenmark
250 Gramm Spaghetti
1 Prise Zucker
Salz
============================== QUELLE ==============================
Leoluca Orlando bei Alfredissimo
– Erfasst *RK* 21.05.2004 von
– Ilka Spiess
Die Sultaninen ca. 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Sardellen
abtropfen lassen und längs halbieren. Das Brot reiben. Knoblauch
schälen und klein schneiden.
Die Brotbrösel mit dem Zucker und einer Prise Salz in etwas Olivenöl
rösten.
Das Nudelwasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen.
Währenddessen das Olivenöl erhitzen, die Sardellen und den Knoblauch
dazugeben und kurz anschwitzen. Dann die Pinienkerne und die
Sultaninen hinzufügen und kurz mitrösten. Das mit 2 Esslöffel heißem
Wasser vermischte Tomatenmark zugeben und die Sauce weiter köcheln
lassen.
Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen. Mit Salz abschmecken
und Brotbröseln bestreut servieren.
Tipp: Die Sauce lässt sich leicht abwandeln, indem man das
Tomatenmark weglässt.
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