Titel: Selbst gemachte Pasta mit leckeren Soßen – Nudelvaria …
Kategorien: Teigware, Selbstgemacht
Menge: 4 Personen
300 Gramm Mehl (Typ 405)
150 Gramm Hartweizengrieß
4 Eier
1/2 Teel. Salz
2 Essl. Öl
Wasser
============================== QUELLE ==============================
Volle Kanne – Service täglich – ZDF
– Erfasst *RK* 12.09.2007 von
– Barbara Langer
Zubereitung (circa 45 Minuten inklusive Ruhezeit):
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Folie
einschlagen und circa 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhezeit
kann der Teig mit der Nudelmaschine bearbeitet und geformt werden.
Infobox – Nudelteig-Variationen:
1. ) Safrannudeln:
1 Messerspitze gemahlener Safran in 1 EL Wasser aufgelöst unter den
Grundteig mengen.
2. ) Pilznudeln:
15 g gemahlene, getrocknete Pilze (Steinpilze, Champignons,
Morcheln) unter den Teig arbeiten.
3. ) Grüne Nudeln:
3 EL pürierten Spinat und zusätzlich 1 TL Mehl unter den Grundteig
geben und gut verkneten.
4. ) Rote Nudeln:
2 EL Tomatenmark, eventuell 25 g getrocknete und gemahlene Tomaten
in die Grundmasse einarbeiten.
: O-Titel : Selbst gemachte Pasta mit leckeren Soßen -
: > Nudelvariationen vom Küchenmeister Armin Roßmeier
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