Titel: Räucher Aal zu Pasta
Kategorien: ???
Menge: 1 Rezept
200 Gramm Räucheraal
2 Größere Schalotten, fein gewürfelt und gewiegt
100 Gramm Sahne (H)
1 Stich Butter
Pfeffer
Salz
1 Teel. Schnittlauch, gewiegt
1/2 Teel. Petersilie, gewiegt
1 Teel. Dill, gewiegt
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 30.09.2006 von
– NMS
Schalotten in Butter glasig schwitzen, mit Sahne ablöschen.
Geputzten und gewürfelten Aal dazugeben, kurz aufkochen lassen, Aal
mit dem Schaumlöffel entnehmen und warm stellen.
Sauce mit Krebsbutter oder Butter montieren oder nach Wunsch auch
mit modifizierter Stärke binden.
Aal wieder hinzufügen, mit P+S abschmecken und das Ganze auf Pasta
nach Wunsch servieren.
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