Titel: Pizzateig – Pasta Per Pizza
Kategorien: Grundrezept, Teig, Pizza
Menge: 1 Rezept
30 Gramm Frische Hefe
1/4 Ltr. Lauwarmes Wasser
375 Gramm Mehl
Salz
Öl, nach Wunsch
============================== QUELLE ==============================
Lorenza de’ Medici
Lorenzas Antipasti – ISBN 3-88472-351-0
– Erfasst *RK* 26.05.2003 von
– Ilka Spiess
Pizzateig ist erstaunlich schnell gemacht und insofern einem
Tiefkühlprodukt allemal vorzuziehen.
Verwenden Sie unbedingt frische Hefe, die der Trockenhefe eindeutig
überlegen ist – (sehe ich nicht so (is). Die Zugabe von Öl, macht
den Teig geschmeidiger. Das Öl wird mit der aufgelösten Hefe
eingearbeitet.
Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ruhen
lassen, bis sich an der Oberfläche Bläschen zeigen.
In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz nach Geschmack vermischen.
In die Mitte eine Mulde drücken. Langsam die Hefe hineingießen,
dabei mit einer Gabel in kreisförmigen Bewegungen das umgebende Mehl
einrühren, bis ein Teig entsteht. Eine Arbeitsfläche dünn mit Mehl
bestauben und den Teig darauf mit den Plandballen kneten, bis er
glatt und elastisch wird. In eine bemehlte Schüssel legen, mit
Klarsichtfolie abdecken und bis zum doppelten Volumen aufgehen
lassen – je nach Raumtemperatur erfordert dies eine bis mehrere
Stunden.
Den Teig auf der Arbeitsfläche zusammenschlagen und in der
gewünschten Stärke ausziehen. Nach Wunsch belegen und bei 200 °C
backen.
Wenn ich Öl verwende, dann ca. 100 ml (is)
#AT Ilka Spiess #D 18.06.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Ilka Spiess
#NO EMail: ilka@rezkonv.de
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