Titel: Pikanter Pastasalat
Kategorien: Nudeln, Salat
Menge: 8 Portionen
100 Gramm Getrocknete Tomaten, ohne Öl
225 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
2 Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 Gramm Feldsalat
1/4 Bund Basilikum
480 Gramm Gegarte Nudeln (z. B. Farfalle)
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Weißer Balsamicoessig
2 Teel. Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Einige Tropfen flüssiger Süßstoff
2 ELPinienkerne
Q
Weight Watchers
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 22.06.2004 von
– Heide Nenner
1. Tomaten mit 150 ml lauwarmer Brühe übergießen, ca. 30 Minuten
ziehen und anschließend abtropfen lassen.
2. Zucchini längs halbieren und in Scheiben, Frühlingszwiebeln in
Ringe und eingeweichte Tomaten in Würfel schneiden. Feldsalat grob
zerpflücken, Basilikum hacken und mit Nudeln, Zucchinischeiben,
Lauchringen und Tomatenwürfeln mischen. Knoblauchzehe zerdrücken und
mit Essig, Öl, reslticher Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
und Süßstoff zu einem pikanten Dressing verrühren, unter den Salat
mengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne leicht braun anrösten,
über den Salat streuen und servieren.
Zeitaufwand ca. 25 Minuten zzgl. 60 Minuten Marinierzeit Punkte pro
Portion: 1,5
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