Titel: Pastateig Ohne Ei
Kategorien: Grundrezept, Nudel, Teig
Menge: 1 Rezept
Für 4Personen
150 Gramm Weizenmehl (Type 405)
150 Gramm Hartweizengrieß
Salz
150 ml Kaltes Wasser
============================== QUELLE ==============================
essen & trinken
Italiens Küche
für Genießer
– Erfasst *RK* 09.06.2002 von
– Ilka Spiess
1. Mehl, Grieß und eine Prise Salz mischen, eine Mulde eindrücken
und Wasser hineingießen. Von der Mitte her so lange kneten, bis ein
geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie
wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 2?3 Minuten bissfest
garen, dabei immer wieder probieren.
TIPP: Um Ravioli mit Gemüse zu füllen, eignet sich am besten gegarte
Ware. Sie ist weicher und geschmeidiger und lässt sich mit einem
Löffel leicht auf den Teigfladen verteilen. Wer allerdings lieber
rohes Gemüse mag, sollte es in besonders feine Würfel oder Streifen
schneiden. Auch darf die Füllung nicht zu feucht und schwer sein,
sonst fallen die Teigkissen beim Kochen auseinander.
Zubereitungszeit: 15 min
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