Titel: Pastasotto
Kategorien: Hauptspeise, Teigwaren, Europa
Menge: 4 Portionen
50 Gramm Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Glatte Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
12 Kirschtomaten
2 Essl. Olivenoel
Salz, Pfeffer
250 Gramm Kleine Muschel-Nudeln
50 ml Weisswein
600 ml Gefluegelfond
30 Gramm Weiche Butter
50 Gramm Parmesan, frisch gerieben
============================== QUELLE ==============================
Johann Lafers Culinarium
II,
“Emilia-Romagna”,
3sat 16.12.2003;
Culinarium Speziale
Erfasst von Christina Phil
1. Schalotten und Knoblauch in feine Wuerfel schneiden.
Petersilienblaetter abzupfen und grob hacken. Schnittlauch in feine
Roellchen schneiden. Kirschtomaten halbieren.
2. Olivenoel in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin
glasig anduensten. Die Nudeln zugeben, kurz anduensten und mit
Weisswein abloeschen. Unter Ruehren die Fluessigkeit fast voellig
von den Nudeln aufnehmen lassen. Dann 1/3 des heissen Fonds
angiessen und unter Ruehren fast voellig von den Nudeln aufnehmen
lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis der Fond
verbraucht ist. Dabei immer wieder ruehren, damit die Nudeln nicht
ansetzen.
3. Nudeln mit Salz und Pfeffer wuerzen, Butter und Parmesan
unterruehren. Kraeuter und Kirschtomaten zugeben, vorsichtig
unterheben. Sofort servieren. Garzeit 10-12 Min.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/
538 00/index.html
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Vegetarisch
:Stichwort : Italien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.12.2003
:Letzte Aender. : 16.12.2003
:Quelle : Johann Lafers Culinarium II,
:Quelle : “Emilia-Romagna”,
:Quelle : 3sat 16.12.2003;
:Quelle : Culinarium Speziale
#AT Christina Philipp #D 17.12.2003 #NI ** #NO Gepostet von:
Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de
=====