Titel: Pastasciutta Fiorentina
Kategorien: Teigwaren, Gemüse
Menge: 1 Rezept
400 Gramm Klein geschnittenes Gemüse (z. B. Kohl, Karotten,
– Rote Rüben, Sellerie, frisches Kraut, Karfiol,
– Zucchini, Kohlrüben); ca.
Salz, Pfeffer
1/4 Ltr. Olivenöl
8-10 Paradeiser
1 kg Faschiertes (zu gleichen Teilen Kalb-, Rind- und
– Schweinefleisch)
Einige Zehen Knoblauch
2 Essl. Gehackte Petersilie
400 Gramm Spaghetti
============================== QUELLE ==============================
ORF, Frisch gekocht, FR 12.3.2004
Otto Schenk, Schauspieler
– Erfasst *RK* 12.03.2004 von
– Heidi Lunzer
In einem großen Topf das Gemüse ohne Fett unter ständigem Rühren
dehydrieren (= entwässern; trocknen). Salz und geschnittenen
Knoblauch hinzufügen. In einer Pfanne das Faschierte separat rösten
(ohne Öl) und Salz, Pfeffer und geschnittenen Knoblauch hinzufügen.
In einer weiteren Pfanne Paradeiser mit 250 ml Olivenöl erhitzen.
Spaghetti gemäß Packungsvorschrift “al dente” kochen.
Gemüse, Faschiertes und Paradeiser zusammenrühren.
Spaghetti mit dem Sugo anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.
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