Titel: Pastasaucen (Info)
Kategorien: Information, Teigwaren, Saucen
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Ein koestliches “sugo” aus Tomaten mit frischen Kraeutern, ein
wuerziges “ragù alla bolognese” oder ein pikantes Pesto, erst durch
die richtige Sauce wird Pasta zum Genuss. Doch welche Sauce ist die
passende fuer die zahlreichen Nudelformen?
Hier ein paar Tipps:
-Nudeln deren Oberflaeche aufgerauht oder geriffelt ist, koennen
besonders viel Sauce aufnehmen, wie Rigatoni oder Penne. Ebenfalls
viel Sauce nehmen Nudeln auf, die eine Art “Haeuschen” haben, also
Ohrnudeln oder muschelfoermige Nudeln. Hier verschwindet die Sauce
richtig.
-dickfluessige Saucen sind vor allem zu Roehrennudeln wie Makkaroni
oder Penne zu empfehlen
-Entgegen unsere Gewohnheit werden Fleischsaucen, wie die bekannte
Bologneser Sauce in Italien zu Tagliatelle und nicht zu Spaghetti
serviert
Rezepte: Tomaten-Gemuese-Sauce Ragù mit Gefluegelleber und Pilzen
Spaghetti Carbonara
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
08/08/index.html
:Stichworte : Info, Information, Pasta, Sauce, Saucen, Teigwaren
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst von Christina Philipp
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