Titel: Pastasalat All’ Arrabbiata
Kategorien: ???
Menge: 4 Portionen
175 Gramm Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Rote Chilischoten
60 Gramm Durchwachsener Speck in Scheiben
10 Essl. Olivenöl
3 Essl. Tomatenmark
200 ml Weisswein, trocken
1 kg Tomaten, in Stücken (z. B. Pizzatomaten,
– Konserve oder Tetrapack)
Salz
Zucker
3 Essl. Aceto Balsamico
350 Gramm Penne rigate
200 Gramm Kirschtomaten
50 Gramm Rucola
50 Gramm Schwarze Oliven mit Stein
============================== QUELLE ==============================
Michaela Pfeffer
Stern 20/2004
– Erfasst *RK* 06.05.2004 von
– Max Thiell
1. Zwiebeln abziehen und würfeln. Knoblauch pellen und grob hacken.
Chili putzen, entkernen und fein würfeln. Speck würfeln und in 3 EL
Olivenöl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und
andünsten. Erst Tomatenmark, dann Wein und Tomatenstücke mit Saft
dazugeben. Mit Salz und etwas Zucker würzen und etwa 25-30 Minuten
dickflüssig einkochen. Balsamico und 7 EL Olivenöl unterrühren und
die Sauce abkühlen lassen.
2. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen,
abgiessen und kalt abschrecken. Kirschtomaten halbieren, Rucola
waschen, putzen, trockenschleudern. Penne mit der Sauce mischen,
evtl. nachsalzen. Lauwarm oder kalt anrichten und mit Tomatenhälften,
Oliven und Rucola bestreut servieren.
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