Titel: Pastamuscheln mit Walnusssauce
Kategorien: Mehlspeisen, Nudeln
Menge: 4 Portionen
50 Walnusskerne
50 Gehackte Petersilie
1 Teel. Meersalz
50 Weiche Butter
2 Essl. Frische Weissbrotkrumen
4 Essl. Olivenöl
2 Essl. Creme fraiche
Frisch gemahlener Pfeffer
500 groß. Pastamuscheln
Die Walnusskerne mit kochendem Wasser übergiessen, 2-3 Minuten
stehen lassen, dann die Haut abziehen. Die Kerne mit Salz und
Petersilie in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Butter und
Brotkrumen untermischen, dann nach und nach das Öl dazugeben, bis
ein dicker Brei entstanden ist. Die Creme fraiche unterziehen und
pfeffern. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Gut
abtropfen lassen, mit der Sauce vermischen und noch 1-2 Minuten
durchwärmen. Für 6 Personen.
Erfasser: Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte: Vorspeisen, Nudeln
Stichworte: Vorspeisen, Nudeln
:Stichworte : Mehlspeisen, Nudeln
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