Titel: Pastagrundrezept
Kategorien: Kids
Menge: 1 Rezept
250 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
250 Gramm Hartweizengrieß
5 Eigelb
1 Teel. Meersalz
2 Essl. Olivenöl
5 Essl. Wasser
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 01.06.2006 von
– Karl-Heinz Boller
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Hartweizengrieß vermengen
und in die Mitte eine Vertiefung machen. In diese Vertiefung dann
das Eigelb, Meersalz, Olivenöl und das Wasser geben und langsam nach
und nach alles mit einem Holzlöffel unter das Mehl heben. Danach den
Teig so lange mit der Hand kneten, bis ein fester glatter Teig
entsteht. Den Teig dann in Frischhaltefolie einschlagen und bei
Zimmertemperatur 3-6 Stunden ruhen lassen, damit er schön
geschmeidig wird.
Danach den Teig in kleine Portionen teilen und auf einer mit Mehl
bestaubten Arbeitsplatte dünn ausrollen. Wer kein Nudelholz hat,
kann dafür auch eine leere saubere Glasfläche benutzen oder den Teig
mehrmals durch eine Nudelmaschine drehen, bis er schön dünn ist.
Den ausgerollten Teig dann wie eine Zeitung zusammenrollen und davon
ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. So bekommen Sie ganz einfach
auch ohne Nudelmaschine – die gewünschte Nudelform. Zwei Liter
Wasser mit etwas Salz (auf zwei Liter ca. 50 g, bzw. 2 EL) zum
Kochen bringen und die Nudeln darin drei Minuten lang al dente
kochen.
Tipp: Die Nudeln bekommen den letzten Pfiff, wenn Sie den Teig mit
Kräutern oder Gemüse verfeinern. Dazu einfach bevor Sie den Teig
kneten jeweils 2 EL fein pürierten Spinat, rote Beete oder Kräuter
(z.B. Basilikum) dazugeben und mit den anderen Zutaten verkneten.
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