========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.02
Titel: Pasta-Teigmischung (für Fettuccine und ähnliche Pasta)
Kategorien: Teigwarengerich, Italien
Menge: 4 Person(en)
300 Gramm Hartweizengriess
1 Eier
7 Eigelb
1 Teel. Salz
Etwas Wasser
============================== QUELLE ==============================
Pizza-Fachschule, Zürich
Hartweizengriess auf dem Tisch ausschütten, in der Mitte ein Loch
machen Eier in der Mitte des Gries aufschlagen Olivenöl, Salz,
zugeben Wasser falls nötig, falls zu feucht etwas Hartweizengriess
nachgeben Teig kneten bis homogen, nicht zu trocken machen, es kommt
noch Mehl / Griess dazu beim auswallen 10 Minuten unter
Klarsichtfolie ruhen lassen Teig auf dickerer Stufe 3 mal durch die
Maschine lassen, mit Griess/ Mehl bestäuben, zusammenfallten und
dann wieder durch die Maschine lassen. Teigrand darf nicht mehr
ausfransen, auf gewünschte Dicke auswallen
:Fingerprint: 26559271,521444721,Ambrosia
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