Titel: Pasta Subito Pronta
Kategorien: Teigware, Nudel, Hackfleisch, Tomate, Sellerie
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Getrocknete Tomaten;in Oel
– eingelegt, abgetropft
– Oel aufgefangen, davon
2 Essl. ; abmessen (1)
1 Essl. ; abmessen (2)
400 Gramm Gehacktes Rindfleisch
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; gepresst
1 klein. Roter Chili /Peperoncino
– entkernt; fein gehackt
600 Gramm Stangensellerie; in ca.1cm
– langen Stuecken
900 ml Fleischbouillon
150 ml Weisswein
400 Gramm Teigwaren; z.B. Gemelli
1 Bund Glattblaettrige Petersilie
– grob gehackt
Salz; nach Bedarf
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– Betty Bossi, Telescoop
– 03.03.2004
– Vermittelt von R.Gagnaux
Tomaten quer in ca. 5mm breite Streifen schneiden, beiseite stellen.
Aufgefangenes Oel (1) im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch
portionenweise anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren.
Aufgefangenes Oel (2) in derselben Pfanne warm werden lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Chili andaempfen. Sellerie und beiseite
gestellte Tomaten ca. zehn Minuten mitdaempfen.
Fleisch wieder beigeben, mischen.
Bouillon und Wein dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren,
Teigwaren beigeben. Unter gelegentlichem Ruehren Teigwaren al dente
kochen.
Petersilie darunter mischen, wuerzen. Sofort servieren.
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