Titel: Pasta Special: Walnusssauce
Kategorien: Aufbau, Sauce, Nudel
Menge: 1 Rezept
======================== SCHWIERIGKEITSGRAD ========================
– leicht
========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 20 Minuten
============================ ZUTATEN FÜR ============================
– 700 ml
– 8 Portionen
200 Gramm Walnusskerne
50 Gramm Semmelbrösel
2 Knoblauchzehen; geschält, klein gehackte
150-200 ml Olivenöl
80 Gramm Parmesan; gerieben
15 Gramm Petersilienblätter; grob gehackt
1 Biozitrone; Schale
1 Teel. Zitronensaft
200 Gramm Tunfisch aus der Dose in Öl
Olivenöl zum Abdecken
============================== QUELLE ==============================
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller
Walnüsse mit einem Blitzhacker oder einem Pürierstab fein hacken.
Mit den Semmelbröseln in einer Pfanne ohne Öl bei niedriger
Temperatur sorgsam erhitzen, bis die Nüsse ein feines Röstaroma
entwickelt und etwas Farbe angenommen haben. Aus der Pfanne nehmen
und abkühlen lassen. Alle Zutaten miteinander verrühren und
portionsweise mit dem Mixer zu einer homogenen Paste vermengen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen. Oberfläche glatt
streichen und mit einer Schicht Olivenöl abdecken. Im Kühlschrank
hält sich die Sauce 1-2 Wochen.
WEINTIPP
Der fruchtige 2004er Bourgogne blanc Chardonnay von Alain Coche-
Bizouard, Meursault, mit nussigen Aromen passt zu Pasta mit
Walnusssauce.
=====